介紹西紅柿炒雞蛋

2014-08-10

西紅柿是一種常見的蔬菜，一年四季都可以吃到，含有大量的維生素和礦物質，生吃可以很好的補充維生素C，對補血有很大的幫助，熟吃可以補充番茄紅素，對心臟有很大的保護作用。西紅柿炒雞蛋是比較家常的一道菜，很多人都會做，有的人還能配些木耳等配菜，增添營養，今天我們給大家介紹幾種西紅柿炒雞蛋的做法。

西紅柿炒雞蛋是很家常的一道菜，老少皆宜，很多人都喜歡吃，但做好這道菜并不簡單，下面了解一下制作方法。

西紅柿炒雞蛋一：

材料

雞蛋3個，西紅柿150克，植物油4湯匙，鹽適量，糖1湯匙

西紅柿炒雞蛋的做法

1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。

2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。

3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

4、將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。

小訣竅

1)炒制此菜時，要旺火速成。

2)雞蛋中加水淀粉可以使雞蛋口感更爽滑。

3)西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥姜蒜的原因。

西紅柿炒雞蛋二：

材料

西紅柿2個，雞蛋2個，木耳適量

西紅柿炒雞蛋的做法

1、西紅柿兩個洗凈去皮，切塊，木耳泡發后洗凈，雞蛋兩個打散。 2、鍋內入油。 3、油熱時倒入雞蛋液快速劃散。 4、將雞蛋盛盤備用。 5、鍋內再入少量油。 6、油熱時爆香蔥花。 7、倒入西紅柿翻炒。 8、西紅柿湯水變濃時加入木耳繼續翻炒。如果喜歡菜湯多一些，可以再倒入些水。往鍋內倒入蛋液時，

碗內會有少許蛋液存留，這時可往碗內注入少許溫水，將碗晃一晃，然后再倒在鍋內。這樣不但水分有了，而且蛋液也不浪費。

小訣竅

出鍋前也可灑入香菜，味道也不錯~

西紅柿炒雞蛋的做法大家都了解了，回家可以把自己的做法再完善一下，如果您已經習慣了自己的做法也可以，每個人有每個人的口味，只要自己喜歡就好，因為西紅柿營養豐富，多吃西紅柿對身體好，我們可以生熟交替著，全面的補充營養。