補夠營養能助減肥 真正有營養的東西不增肥

□範志紅

在減肥圈， 流行這樣一句玩笑話“吃飽了， 才有力氣減肥”， 在我看來， 這句話改成“營養夠了， 才有‘力氣’減肥”更為合適。 可能很多人會疑惑， 減肥就是減掉平日營養過剩堆積的肥肉， 怎麼還能吃營養豐富的食物呢？難道有營養的東西不會增肥嗎？

其實， 真正有營養的東西不容易增肥， 倒是營養差的東西才容易增肥。 食物的營養素將近50種， 大體分為6大類， 其中引起肥胖的只有脂肪和碳水化合物這兩類， 而且還是多餘的部分才有這種害處。 各種維生素和礦物質都不會增肥， 相反， 減肥的時候維生素消耗量還會增加，

礦物質也容易流失， 所以要額外補充， 否則身體就連分解脂肪的力量都沒有了。

具體來說， 脂肪和澱粉要分解， 需經過“生物氧化”的過程， 這個過程需要很多的酶來幫忙， 而這些酶又需要維生素來幫忙， 作為它們的輔酶。 比如說， 脂肪分解的過程中， 先把它碎成小段， 這需要泛酸這種B族維生素的參與。 然後， 這些片段要再分解成二氧化碳和水， 還需要維生素B2和煙酸來幫忙。 沒有它們， 脂肪就沒法徹底分解掉。

蛋白質能變成能量， 富含蛋白質的食物吃得太多也有增加體重的危險。 但是， 如果身體的蛋白質不夠用， 那後果是非常嚴重的。 蛋白質供應長期缺乏， 身體中的蛋白質代謝就會出現“負氮平衡”， 人的基礎代謝率將會明顯下降，

就形成了“易胖難瘦”的體質， 以後即便少吃， 也很難瘦下去， 而稍微多吃一點就會發胖。

因此， 要減肥的人先要把營養補夠， 比如每天吃相當於兩碗米飯的主食， 而且一半以上是用雜糧豆粥和各種薯類來替代。 每天吃1斤半蔬菜， 但是必須放油很少， 多用焯拌、少量油煮、蒸或者涼拌的方法。 水果可以吃1斤， 牛奶或優酪乳每天半斤到1斤， 可以吃1兩低脂肪的肉， 再加1份少油烹調的豆腐/魚/蛋。 每天用餐時還要補充維生素和礦物質增補劑， 保證每日供應量達到或略超過健康人每天的推薦數量。 與此同時， 還要遠離“營養垃圾”的食品， 如各種零食、點心、甜飲料、冷飲等， 它們含有大量的脂肪、澱粉和糖， 而幫助人體“燃燒”糖和脂肪的維生素、礦物質含量卻很低，

蛋白質也很少。 這樣的食物， 是最容易讓肥肉上身的。 最後， 在合理飲食的基礎上， 再加上每天1小時左右的運動， 減肥效果就會表現出來。