什麼顏色的蔬菜有營養
什麼顏色的蔬菜有營養?我們身體所需要的許多營養來自於攝入的蔬菜.日常生活中一個成年人每天應攝入200-500克蔬菜才能滿足人體的需要。
科學家通過對多種蔬菜營養成分的分析, 發現蔬菜的營養價值與蔬菜的顏色密切相關。 顏色深的的營養價值高, 顏色淺的營養價值低, 其排列順序是"綠色的蔬菜-黃色、紅色蔬菜-無色蔬菜"。
科學家還研究發現, 同類蔬菜由於顏色不同, 營養價值也不同。 紫茄子含有豐富的維生素P, 它能增加微血管壁的抗壓能力, 改善血管功能, 對高血壓、皮膚紫癜和易發生出血傾向的疾病患者, 有相當裨益。
黃色胡蘿蔔比紅色胡蘿蔔營養價值高, 其中除含大量胡蘿蔔素外,
大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營養價值要高得多.每100克蔥綠含維生素B1及維生素C的含量也不及蔥綠部分的一半.顏色較綠的芹菜葉比顏色較淺的芹菜葉和莖含的胡蘿蔔素多6倍,維生素D多4倍.
另外由於每種蔬菜所含營養素種類和數量各異,而人體的營養需要又是多方面的,所以,在選用蔬菜時除了要注意蔬菜的顏色深淺外,還應考慮多種蔬菜搭配及蔬菜和肉食混吃。
以上就是什麼顏色的蔬菜有營養的問題解釋, 希望對您的身體健康有幫助。