豆沙包怎麼做到口感鬆軟？

冰種發酵麵食， 只適合喜歡口感鬆軟的朋友。

用無敵的冰種發酵麵團做了白白胖胖軟軟香香的豆沙包， 俘獲了全家人的胃口。

冰種：麵粉100g， 溫水100g， 酵母1-2g

主麵團：牛奶20g， 雞蛋一個（55g左右的蛋液）， 白糖40g， 鹽1g， 酵母2g， 麵粉180g， 黃油30g

這個方子裡， 牛奶可以換成清水， 白糖和黃油如果不喜歡都可以省略不要。

製作方法：

1.準備好冰種材料， 酵母融化在溫水中， 放入麵粉， 攪勻， 蓋保鮮膜放到冰箱裡發酵8小時以上

2.這是發酵好的冰種， 已經變成了原來的大約3倍大了

3.將主麵團材料放到麵包機桶中

4.倒入發酵好的冰種

5.開啟一個快速和麵程式（20分鐘），

6.然後放入充分軟化的黃油， 再啟動一個快速和麵程式（20分鐘）， 這時候麵團已經達到完全擴展階段， 用手輕輕扯開就是一張薄而均勻的膜。 和麵程式結束就不用管它了， 讓它自由地發酵到2倍以上大小吧

7.發酵好的麵團取出， 排氣， 均勻切成12等份

8.取一份用手按扁， 放入一團豆沙內餡

9．捏成麥穗狀， 或任意自己喜歡的形狀， 進行二次餳發， 待其明顯漲大， 上鍋蒸， 大火10分鐘即可。