豬腳燉黑豆
豬腳也就是我們平時吃的豬蹄， 豬蹄應該是大家都愛吃的吧， 它的營養價值是很高的， 特別是對女性朋友是很好的， 經常吃豬蹄能夠起到很好的美容作用， 讓女性的皮膚變的很好， 特別是坐月子的女性多喝一些豬蹄湯能夠很好的下奶， 下面我們就來瞭解一道很有營養的菜， 豬腳燉黑豆。
豬腳燉黑豆大家吃過嗎， 豬蹄和黑豆很好的結合起來了， 是很有營養的， 不知道大家瞭解黑豆嗎， 它的營養價值以及藥用價值都是很高的， 能夠很好的改善女性貧血的症狀， 下面我們來看看它的做法。
豬蹄黑豆湯
製作原料
豬蹄兩隻、黑豆150克、薑片適量， 調料：鹽2匙。
製作方法
1：黑豆洗淨後泡2-3個小時。
2：豬蹄洗淨跺成小塊。
3：鍋中冷水放入豬蹄和生薑大火煮開， 將豬蹄焯水， 洗去血沫撈出。
4：再次將豬蹄、薑片一起放入適量清水的鍋中;黑豆和泡黑豆的水也倒入鍋中。
5：大火燒開後， 用小火煲約2小時， 然後加入適量鹽即可。
小貼士
1、煲湯時， 將肉類提前焯水不僅可以除去血水， 還去除一部分脂肪， 避免過於肥膩。
2、黑豆有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛、黑髮之功效， 經常食用對身體大有好處。
黑豆營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分， 同時又具有多種生物活性物質， 如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。
1、蛋白質
黑豆具有高蛋白、低熱量的特性， 蛋白質含量高達45%以上。 其中優質蛋白大約比黃豆高出1/4左右， 居各種豆類之首， 因此也贏得了“豆中之王”的美譽。 與蛋白質豐富的肉類相比， 黑豆不但毫無遜色， 反而要更加勝出一籌， 其蛋白質含量相當於肉類(豬肉、雞肉)的2倍， 是雞蛋的3倍，
2、脂肪酸
研究發現， 每100克黑豆中含粗脂肪高達12克以上。 檢測發現其中含有至少19種脂肪酸， 而且不飽和脂肪酸含量竟然高達80%， 其中亞油酸含量就占了約55. 08%。 亞油酸作為不飽和脂肪酸的一種， 是人體中十分重要的必須脂肪酸， 對膽固醇代謝具有至關重要的調節作用， 只有當膽固醇與亞油酸結合時才能在體內轉運而進行正常代謝。 而當亞油酸缺乏時， 膽固醇將與飽和脂肪酸結合並在人體內沉積， 導致動脈硬化的發生。
3、黑豆灰分
灰分是食品的六大營養素之一， 人體需要的各種無機鹽均來自於食品的灰分， 因此， 灰分含量的多少可以從一個方面反映食品營養價值。 不同食物的灰分組成和含量相差很大, 因此灰分是指示食品中無機成分總量的一項指標。
黑豆和豬蹄對女性來說都是很好的食品了， 大家在平時應該多吃一些豬蹄和黑豆， 黑豆蛋白質的含量很高， 還能夠預防動脈硬化的出現， 是很好的血管清道夫， 對於今天我們介紹的豬腳燉黑豆的方法大家都應該去多瞭解。
