酥香牛舌餅，這種家常小吃總讓我回憶媽媽的味道！
牛舌餅作為一種家常小吃， 小時候是家家戶戶必做的食物， 是媽媽們的拿手美食。
長大之後， 每每聞到熟悉的蔥香味， 都能回憶起媽媽的味道 ~
香蔥牛舌餅
▽
by 雲朵麵包 zx
· 主料 ·
油皮 A
中筋粉 A | 135 克
豬油 A | 35 克
溫水 A | 70 克
糖 A | 25 克
油酥 B
低筋粉 B | 90 克
豬油 B | 45 克
內餡 C
香蔥 | 100 克
花椒粉 | 3 克
鹽 | 2-3 克
· 做法 ·
1.將油皮 A 的所有材料混合， 放入廚師機攪拌 5 分鐘。
2.取一塊拉開， 可以看到比較厚的膜就可以了。
3.油酥 B 的所有材料混合。 油皮和油酥放入保鮮袋冰箱冷藏一晚（如果想當天吃的， 醒面時間要在 30 分鐘以上）。
4.將油酥和油皮分別分成等量的小份， 共 10 份。
5. 取一份油皮， 用手掌按成圓形， 包入油酥。
6.包好的餅胚封口處朝下。
7. 用擀麵杖擀成牛舌狀。
8.由上至下地卷起來。
9.卷成如圖的圓柱狀。 依次完成十份的操作， 覆保鮮膜靜置 10 分鐘。
10. 靜置好的圓柱體用手整理成長方形， 用擀麵杖繼續擀成牛舌狀， 這一次的會比步驟 7 中的形狀更窄長。
11. 仍舊從上至下的卷成圓柱狀。 依次操作完十份， 覆保鮮膜靜置 10 分鐘。
12. 十分鐘後將圓柱體橫放， 用右手的拇指和食指將圓柱的兩頭往中間擠壓成如圖形狀。
13.用手牚按扁，
擀開。
14.香蔥切碎， 加入鹽和花椒粉調味。 在步驟 13 的圓片中放入適量香蔥餡。
15.以包包子的手法捏合。
16. 捏合處朝下， 用手整理成橢圓形。
17.用擀麵杖擀成牛舌狀。
18.表面刷蛋黃液， 撒少許白芝麻。
19.烤箱預熱至 180 度， 烤 20 分鐘即可。
20.只要詳細按以上步驟操作， 確保層層酥脆。
21.製作過程中要注意用保鮮膜蓋住暫時不操作的餅胚， 以免表面風乾影響操作。
22.各個品牌的麵粉吸水性不同， 水的用量只做參考， 各人應根據實際情況予以調整， 建議少量多次添加。 各家烤箱脾氣不同，
看完之後你們覺得怎麼樣呢， 想提前知道更多精彩資訊就來關注小編吧！或者看完之後大家有什麼想說的歡迎網友們盡情吐槽， 有什麼喜歡看想看的文章也可以告訴小編哦， 小編看到了會盡力為你們找的， 小編會在下方評論區等大家哦~！
