爆炒熟牛肝的做法有哪些

人們現如今對食物的營養需求很高， 都想要通過食療來補充自己身體所缺的物質， 牛肝的營養程度非常豐富， 如果眼睛不好我們可以通過吃牛肝來進補， 牛肝本身的味道並不是很好， 人們正常通過爆炒來是牛肝的味道變的美味又營養。 那麼爆炒熟牛肝的做法有哪些？今天就來教教大家。

牛科動物黃牛或水牛的肝。 能保護眼睛， 維持正常視力， 防止眼睛乾澀、疲勞；維持健康的膚色， 對皮膚的健美具有重要意義。 一般人群均可食用。

炒牛肝原料：牛肝250克， 淨冬筍50克， 黃瓜30克， 水木耳2克， 料酒20克， 醋5克， 醬油20克， 白糖25克， 精鹽3克， 花椒油15克， 水澱粉30克， 蔥、薑、蒜未各少許， 高湯25克， 香油1000克(約耗60克)。

炒牛肝的做法：

1)將牛肝剝去子皮， 去除血管和筋， 切成柳葉片， 放入碗內， 加適量鹽、水澱粉抓勻， 待用。

2)將淨冬筍切成柳葉片；黃瓜去瓤切成柳葉片；木耳大片改刀。

3)坐開水勺， 將筍片下開水焯過，

4)旺火熱勺， 加香油， 燒至六七成熱， 將煨好的肝片下勺， 用筷子滑開， 肝片浮起， 即倒入漏勺， 瀝淨油。

5)原勺留底油， 上火， 將肝片回勺；下蔥、薑、蒜末熗勺， 再將全部配料下勺， 烹料酒、醋、醬油、下糖、鹽煸炒， 加湯， 水澱粉勾芡淋花椒油。 出勺， 裝盤即成。

炒牛肝特點：肝味鮮香， 佐酒佳餚。

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牛肝一鯰魚相克:牛肝不宜與鯰魚同食的說法由來已久。 《飲膳正要》中說“牛肝不可與鯰魚同食”；《本草綱目》：“鯰魚不可合牛肝食之， 令人患風噎涎”：《食療本草》中孟詵雲：“鯰魚無鱗有毒， 勿多食”蘇頌日：“鯰魚寒而有毒非佳品

看了以上的分享大家是不是很小自己親自嘗試一下， 吃肝呢可以使眼睛明亮， 維持眼睛的正常視力。