銀耳上面有黑點能吃嗎 銀耳上面的黑點是什麼

一般來說食物出現黑點， 都是不建議吃的， 很有可能是發黴導致的。 不過銀耳這種生長條件特殊的食物，

1.可能是受到污染導致的， 優質銀耳的標準時：淡黃色的天然本色、有光澤， 朵大體松， 且蒂頭無黑點、雜質的。 您的銀耳可以泡發後看一下， 是否有異味， 吃起來是否有雜質。 如果有的建議丟棄。

2.如果是購買的是椴木銀耳還是代料銀耳呢？如果是椴木銀耳， 因為銀耳是栽培在木頭上， 多少會帶一些木屑， 這也是正常現象， 用水泡開， 淘洗幾次就乾淨了。

3.也有可能是黴點， 吃了對身體有害。

一看， 品質好的銀耳， 耳花大而鬆散， 耳肉肥厚， 色澤呈白色或略帶微黃。

一級品：耳片色澤鮮白僅帶微黃， 有光澤， 朵大體輕疏鬆， 肉質肥厚， 堅韌而有彈性， 蒂頭無耳腳、黑點， 無雜質等。 幹耳浸水後， 膨脹率可達15倍以上。 二級品：耳片色白略帶米色， 朵大體松， 有光澤， 肉質較厚帶有彈性， 小朵不應超過10%—15%， 蒂頭稍帶耳腳。 幹耳浸水後， 膨脹率在12倍以上。

二摸， 品質好的銀耳應乾燥， 無潮濕感。

三嘗， 品質好的銀耳應無異味，

四聞， 品質新鮮的銀耳， 應無酸、臭、異味等。 存放時間較久的陳銀耳， 不僅色澤會逐漸變黃， 而且能因蛋白質、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。 如能聞出酸味或其他氣味， 則不能再食用。

1、銀耳宜用開水泡發， 泡發後應去掉未發開的部分， 特別是那些呈淡黃色的東西。

2、銀耳主要用來做甜菜， 以湯菜為主；冰糖銀耳含糖量高， 睡前不宜食用， 以免血黏度增高。

3、變質的銀耳不能吃， 以防中毒。

變質的幹銀耳呈焦黃色或綠褐色， 不鮮亮， 朵形瘦弱不一， 易碎， 蒂部有黑點或橘紅色斑塊， 經水泡後發黏， 有異味。 另外， 凡表面長有絨毛狀的幹品就有發黴的危險。 銀耳中毒是由黃桿菌外毒素引起的。 黃桿菌外毒素對人的大腦、肝臟和腎臟均有嚴重的損害。 食用後發現中毒時， 輕者可用甘草30克， 綠豆60克， 白茅根30克， 水煎服， 以治癒為度；重者應住院對症治療。

4、隔夜的銀耳不要食用，

不論是袋栽銀耳， 還是露天椴木栽培的銀耳， 都含有較多的硝酸鹽類， 經烹煮後如果放置時間較長， 在細菌的分解作用下， 硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。 如果喝了隔夜的銀耳湯， 亞硝酸就會進入血液迴圈， 使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白， 從而喪失了攜帶氧的能力， 引起中毒， 發生腸源性青紫症的一系列症狀。 所以隔夜的銀耳湯不要喝。

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