蹄花湯的做法及步驟都有什麼

相信大家都知道， 蹄子含有豐富的膠原蛋白質， 脂肪含量也比肥肉低， 並且不含膽固醇， 能增強人體細胞生理代謝， 使皮膚更富有彈性和韌性， 延緩皮膚的衰老， 蹄子還具有強筋壯骨之功效。 你對蹄花湯的瞭解有多少呢， 下面我來為大家介紹一下蹄花湯做法及步驟。

芸豆泡開

2.

將新鮮的蹄花用小鉗子夾去雜毛， 再刮洗乾淨；將鐵鍋燒熱， 把肘子放在鐵鍋上幹燒， 燒去剩餘的小雜毛

3.

將肘子放入鍋內大火煮開， 撇去浮沫， 撈起備用

4.

在高壓鍋裡放入蹄花、芸豆、薑、幹花椒、料酒， 蓋上蓋子

5.

燉30分鐘到豬蹄軟爛

川味蹄花湯

1.白芸豆提前半天浸泡， 充分泡發。 蒜切碎， 蔥切蔥花， 薑切片。

2.豬蹄一隻， 剁開， 清水浸泡一會兒， 洗淨。

3.鍋里加清水， 加香葉4片， 薑片2片， 白酒1勺， 煮開。 入豬蹄焯水5分鐘， 撈起沖洗乾淨。

4.豬蹄入砂鍋加水至滿。 大火煮開後加2片薑片， 1勺白酒小火慢燉。 燉至湯汁略發白後倒入芸豆，

5.油潑辣子半勺， 2勺醋， 1勺生抽， 少量糖， 蒜末， 熟芝麻調汁。

6.裝盤前撒蔥花。

7.【油潑辣子】碗中放入辣椒面， 熟白芝麻， 少量鹽， 糖， 少量清水拌勻。 菜油加熱至冒煙， 關火稍晾涼後全部倒入碗中， 滴幾滴香醋， 氣泡全部消失後晾涼。 濾去上層的紅油後入乾燥玻璃瓶冰箱保存。 油：辣椒面=2:1油：水=10:1油潑辣子和醋調成醬汁， 適合蘸食或拌面。

以上為大家介紹了蹄花湯的做法。 蹄子好處多多。 但也不應該過量。 因此吃時應適量， 不可因為好吃而一次食用太多， 影響健康。 其實不論任何食物吃得太多太過都不好， 比較適宜的方法就是謹守“中庸之道”， 掌握好尺度， 方能吃得健康。