生吃大蒜有講究

素有“地裡長的青黴素”和“天然抗生素”之稱的大蒜， 不僅具有廣譜的抗菌、消炎、驅蟲、健胃補腦功能， 還可增進食欲， 促進消化， 增強體質， 能有效地防治腸道疾病的發生和傳播。 最近， 紐西蘭有關專家研究發現， 人一天吃一頭大蒜就能達到預防腸癌的目的。 另外， 大蒜中的蒜辣素還具有降低血壓， 調節膽固醇， 抵制動脈硬化， 和防癌抗癌的功效。

大蒜雖好， 但也不能濫用。 《本草經疏》謂：“大蒜———凡肺胃有熱， 肝腎有炎， 氣虛血弱之人， 切勿沾唇。 ”《本草綱目》記載：“大蒜， 辛能散氣， 熱能助火， 久食傷肝損眼。 ”因此， 食大蒜時應注意以下幾點：

一、不空腹大量食用空腹食用大蒜 ， 胃粘膜容易受損， 引起急性胃炎、胃潰瘍和十二指腸潰瘍。 大量食用能使胃液中的鹽酸增加， 引起胃蠕動加快， 產生不適感。

二、不宜長期食用 大蒜中含有能使結腸變硬的物質， 長期食用大蒜會使腸蠕動功能減弱， 引起便秘。 大蒜在殺死腸道內致病菌的同時， 也會把腸道內的有益菌殺死， 引起維生素B2的缺乏症， 易患口角炎、舌炎、唇炎、等皮膚病。

三、肝炎病人不宜食用大蒜中的揮發油可使血液中的紅細胞、血紅蛋白減少 ， 從而引起貧血症狀， 對肝炎病的治療和康復極為不利。 有腎、膀胱、心臟等疾病的患者在治療期間， 也應禁食大蒜。

四、生吃大蒜宜搗碎 。 原來， 在大蒜的鱗莖中含有蒜氨酸和酸酶，

另外， 因為大蒜有很強的刺激和收斂作用， 容易損傷皮膚， 最好不要外用大蒜， 也不要與蜂蜜同食， 為消除生食大蒜後口中的蒜味， 可將茶葉放到口中咀嚼幾下， 再用濃茶水漱口即可。