中醫養生專家教你吃蔬菜

夏季生吃蔬菜都是常見的事情， 因為蔬菜可以提供大量的纖維， 更有助於人體的排毒， 有些營養會因為煮熟的菜而丟失。

但是如何安全生吃蔬果也成為大家關心的話題。 蔬菜、水果在生長過程中需要施肥、澆灌、打藥， 常會受到寄生蟲卵、細菌、農藥的污染。 特別是用未經處理的人畜糞便施肥的蔬菜， 腸道致病菌及寄生蟲卵污染嚴重， 大腸桿菌檢出率為67%至95%， 寄生蟲卵檢出率89%。 使原本有“天然維生素倉庫”之稱的水果蔬菜變成危害健康的毒源。 因此， 專家也建議生食瓜果蔬菜應用活氧產生量每小時達200mg以上的蔬果解毒機處理， 較為安全。

專家還介紹吃蔬菜的五句口訣：

(1)多吃綠葉類少吃根莖類， 因為陽光充分照射的蔬菜對身體好處大。

(2)多吃“生”少吃“蒸煮”。 生吃蔬菜可以保留營養成分， 保健價值高。

(3)多吃純淡少加鹽，

(4)多吃“原菜”少“榨汁”， 榨汁對水果和蔬菜的營養成分破壞很大。

(5)多吃“雜”少吃“單”， 進食蔬菜不能太單一， 每天最好吃五種以上的蔬菜。