皮膚乾，吃胡蘿蔔

皮膚乾， 吃胡蘿蔔

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜， 人們對它保護視力的功能並不陌生， 此外它還有滋潤皮膚的作用。

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜， 人們對它保護視力的功能並不陌生， 此外它還有滋潤皮膚的作用。 胡蘿蔔含有豐富的β-胡蘿蔔素， 它在小腸內可以轉化成維生素A。 維生素A對皮膚的表皮層有保護作用， 可使人的皮膚柔潤、光澤、有彈性， 因此又被稱為“美容維生素”。 飲食中如果缺乏維生素A， 會引起皮膚乾燥， 角質代謝失常， 易鬆弛老化。

胡蘿蔔雖好， 但要保持其營養並能被人體真正消化吸收利用， 與我們的食用及烹調方法有很大關係。 β-胡蘿蔔素存在於胡蘿蔔的細胞壁中， 而細胞壁是由纖維素構成， 人體無法直接消化， 唯有通過切碎、煮熟等方式， 使其細胞壁破碎， β-胡蘿蔔素才能釋放出來， 為人體所吸收利用。

此外， β-胡蘿蔔素屬於脂溶性物質， 只有當它溶解在油脂中時， 才能轉變成維生素A， 被人體吸收， 所以胡蘿蔔用油炒， 或和其他含油脂類食物同食， 可達到加倍滋潤的效果。 此外， 還可將胡蘿蔔切成塊， 加入調味品後， 與豬肉、牛肉、羊肉等一起燉， 但注意烹調過程中不可放醋， 因為醋會破壞β-胡蘿蔔素， 明顯降低胡蘿蔔的營養價值。