自制酸蘿卜的腌制方法

蘿卜是我們生活中最常見的蔬菜， 不僅吃起來口感好， 而且營養價值高， 深受人們的喜愛。 蘿卜的吃法有很多， 一種簡單的吃法是將蘿卜進行腌制做成酸蘿卜， 吃起來清脆爽口， 作為開胃小菜非常合適。 那么， 自制酸蘿卜的腌制方法有哪些？下面咱們就來看看吧。

酸蘿卜腌制用料

鮮蘿卜為主料， 適量準備就可以， 另外大蒜、辣椒、八角以及生姜和白糖等調味品也適量準備就可以。 最后還要準備一個帶蓋的陶壇或者玻璃壇子。

傳統酸蘿卜腌制方法

1、把準備好的陶壇用清水洗干凈， 然后控干里面的水分， 再入里面加入半壇的涼白開， 一定要切記是涼白開， 其他水是不可以。

2、把準備好的調味料白糖、食用鹽、姜片和大蒜瓣等全部按自己口味加入到壇子中， 并且干凈的筷子調勻。 然后把準備好的蘿卜切成塊狀也放入到壇子里面。

3、把材料全部放入以后， 要把壇子蓋子， 并且在蓋子外面放一些水。 在腌制過程中發現蓋上的水變少以后要及時添加， 過一個星期左右的時間， 壇中的蘿卜就能腌好， 可以取出食用， 但是在腌制的過程中， 是不能打開壇子蓋的， 不然里面的酸味就會大量流失， 腌出的蘿卜也會失去酸香之氣。

白蘿卜的功效與作用

1、增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅， 有助于增強機體的免疫功能， 提高抗病能力;

2.、幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動， 增加食欲， 幫助消化;

3、幫助營養物質的吸收：蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;

4、 防癌抗癌：蘿卜含有木質素， 能提高巨噬細胞的活力， 吞噬癌細胞。 此外， 蘿卜所含的多種酶， 能分解致癌的亞硝酸胺， 具有防癌作用。

5、生津止渴：潤喉去燥， 使人清爽舒適。 適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。

6、化痰止咳：對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用， 有利于局部炎癥治愈， 并能解除局部癢感， 從而阻斷咳嗽反射。