食銀耳的一些禁忌 隔夜吃易生病
想必大家都知道， 銀耳的保健效果確實是非常理想， 甚至被稱為“窮人燕窩”， 因此受到很多人的喜愛， 特別是女性朋友們。 雖然銀耳對於身體健康是很有益的， 但是也存在一些食用禁忌。 那麼禁忌有哪些？你知道嗎？很多朋友可能並不瞭解， 下面小編將為大家講解食用銀耳的一些禁忌。
銀耳的一些食用禁忌
1、隔夜吃如砒霜
大家都知道隔夜菜不能吃， 銀耳也不例外， 喝隔夜的銀耳湯易中毒。 不論是袋栽銀耳， 還是露天鍛木栽培的銀耳， 都含有較多的硝酸鹽類， 經過烹煮之後， 如果放的時間較長， 在細菌的分解作用下， 硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。 人喝了隔夜的銀耳湯， 亞硝酸就會自然地進入血液迴圈， 使人體中正常的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白， 從而喪失了攜帶氧氣的能力， 導致中毒， 發生腸原性青紫症的一系列症狀， 所以隔夜銀耳切記不可食用！
2、風寒咳嗽者慎食
銀耳性潤而膩， 風寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食， 若食後有大便泄瀉者也不適宜。 冰糖銀耳含糖量高， 特別是在睡覺前不適合食用， 否則會引起血黏度增高。
3、顏色過白別吃
在選購時銀耳時要掌握一定的方法才行。 挑選優質的銀耳食用才更健康， 以乾燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質厚者為上品。 顏色過白則常是經加工漂白的， 色黃暗濁者則是儲存過久， 均不宜選購。
4、食用前需全部泡發
銀耳在食用前一定要用冷水浸泡（全部發起來）再用熱水浸泡半小時左右為宜， 然後用清潔水反復沖洗幾次後才可食用。 泡發後應去掉未發開的部分， 特別是那些呈淡黃色的部分。
5、變質銀耳別吃
如果銀耳出現了變質的話，
6、新鮮銀耳謹慎食用
新鮮的銀耳也是不可以吃的， 吃新鮮銀耳謹防中毒。 鮮銀耳中含有一種卟啉的光感物質， 食用後若被太陽照射會引起日光性皮炎。 人體曝曬部位易出現皮膚瘙癢、水腫， 疼痛， 甚至壞死， 若水腫出現在咽喉黏膜， 會出現呼吸困難等。 幹木耳是經過曝曬處理的成品， 在曝曬過程中會分解大部分卟啉， 而在食用前， 幹銀耳又經水浸泡， 其中含有的剩餘毒素會溶于水，
哪些人不能吃銀耳？
1、出血病人不適合吃銀耳， 銀耳中含有的腺嘌呤苷具有抗血小板凝聚的作用， 因此各種出血病患者在止血的恢復期內不適合食用， 如咯血、嘔血和便血等患者均不宜吃銀耳， 否則有可能導致舊病復發或加重出血。
2、銀耳性潤而膩， 風寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食， 若食後有大便泄瀉者也不適宜。 冰糖銀耳含糖量高， 睡前不宜食用， 以免引起血黏度增高。
3、老年人吃銀耳要適當， 銀耳對年老體衰的老年人也有一定的滋補調養作用， 但老年人吃銀耳時一定要注意食用量。 因為老年人本身的消化功能較差， 而銀耳又是不太容易消化的食物， 如果連續吃上幾天銀耳或一次食用過多， 都容易導致老年人發生腸梗阻， 臨床上因吃銀耳而發生腸梗阻的老年人屢見不鮮。
4、白木耳在中醫看來可入肺， ， 又與皮毛有關。 因此多吃白木耳還可以同時改善膚質， 並能增加飽足感， 但體質偏虛， 容易拉肚子的人需少吃一些。 哪些人不宜吃銀耳
5、近年發現， 患有咯血、嘔血、便血、支氣管擴張咯血和十二指腸潰瘍併發嘔血、黑便等病人， 經藥物治癒後， 若進食銀耳， 可使舊病復發。
銀耳怎麼吃最好？
1、銀百秋梨羹
材料：銀耳10克、百合10克、秋梨1只， 冰糖適量。
做法：將秋梨洗淨去核切小塊， 加入水發銀耳及百合、冰糖， 放入碗中蒸1小時後，食梨喝湯。
功效：有滋陰潤燥，止咳化痰的功效，適用於乾咳少痰者。
2、沙參銀耳湯
材料：銀耳10克，百合5克，北沙參5克，冰糖適量。
做法：將諸藥煎2次，每次兩碗水成一碗，煎約40分鐘，合併藥液，服時加熱，加冰糖少許，早中晚服用。
功效：有滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
3、銀耳雪梨膏
材料：銀耳10克，雪梨1個，冰糖15克。
做法：梨去核切片，加水適量，與水發銀耳同煮至湯稠，再加入冰糖溶化即成。每日2次，吃梨耳飲湯。
功效：養陰清熱，潤肺止咳。
4、茉莉銀耳羹
材料：茉莉花3克，銀耳25克，冰糖適量。
做法：將銀耳發開摘淨，加 水燉爛，調放冰糖、茉莉花，煮沸即成。
功效：可滋陰養肺，適用於肺躁乾咳少痰、胸中隱痛、頭昏、眼睛乾澀等。（參考網站：蘋果綠）
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放入碗中蒸1小時後，食梨喝湯。
功效：有滋陰潤燥，止咳化痰的功效，適用於乾咳少痰者。
2、沙參銀耳湯
材料：銀耳10克，百合5克，北沙參5克，冰糖適量。
做法：將諸藥煎2次，每次兩碗水成一碗，煎約40分鐘，合併藥液，服時加熱，加冰糖少許，早中晚服用。
功效：有滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
3、銀耳雪梨膏
材料：銀耳10克，雪梨1個，冰糖15克。
做法：梨去核切片，加水適量，與水發銀耳同煮至湯稠，再加入冰糖溶化即成。每日2次，吃梨耳飲湯。
功效：養陰清熱，潤肺止咳。
4、茉莉銀耳羹
材料：茉莉花3克，銀耳25克，冰糖適量。
做法：將銀耳發開摘淨，加 水燉爛，調放冰糖、茉莉花，煮沸即成。
功效：可滋陰養肺，適用於肺躁乾咳少痰、胸中隱痛、頭昏、眼睛乾澀等。（參考網站：蘋果綠）
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