寡人的健康糾結第139期：吃冷米飯能減肥？

俗語曰“冷言冷語聽不得， 冷飯冷菜吃不得”。 然， 聽聞， 這冷飯不僅“吃得”， 還能減肥？！且不提冷飯放久放涼後， 會有多少細菌“趁虛而入”，

於寡人那“脆弱”的腸胃而言， 總之是“消受不起”！可夏季將臨， 鄉親們太關心“肉肉問題”呐！為此， 寡人還是糾結一番。

第139期

吃冷米飯能減肥？

本期話題：吃冷米飯能減肥？

本期出場人物：胖小墩

寡人的健康糾結：

朋友的兒子叫小胖墩， 立志在今年夏季到來前減點肉， 可他極不愛運動， 於是請教他爹：“老爹， 人到底為何會變胖？吃得太多的緣故？”他爹笑笑說：“不全是因吃得多， 也決不能怕長胖就不敢吃飯， 關鍵是要把身體多餘的熱量通過運動排出去， 否則就會變成脂肪儲存下來。 ”小胖墩點點頭說：“這好辦！以後吃飯吃冷的就行了。 ”當然， 此處的“冷飯”是個笑話。 而“愛吃不運動， 嚷嚷想減肉”的“小胖墩”群體確實存在， 怎麼減？吃不易發胖的食物唄！比如呢？冷米飯唄！這，

能成嗎……

冷米飯減肥？抗性澱粉作用

吃冷米飯能減肥？其實是冷米飯中的“抗性澱粉”起作用。

抗性澱粉， 又稱難消化澱粉， 較其他澱粉難降解， 在體內消化緩慢， 吸收和進入血液都較緩慢。 其性質類似溶解性纖維， 充分解餓但不產生能量， 有助於燃燒體內脂肪。 而它進入大腸以後會成為益生菌的培養基， 其代謝產物也有一些對人體有益的成份。

在蒸煮之前的米中， 澱粉處於凝結在一起的狀態， 加熱後， 其結合就會分散。 而冷卻後， 澱粉又會重新凝結到一起， 變成能夠促進脂肪燃燒的“抗性澱粉”。

冷米飯減肥？胃不好別吃

所謂， 胃喜暖而惡寒， 過食生冷， 易生病， 譬如使腸胃痙攣， 腹痛腹瀉， 又或致結腸炎、膽囊炎等。

《靈樞*邪氣臟腑病形篇》也說：“形寒飲冷則傷肺。 ”故， 飲食宜溫， 生冷宜少。

冷米飯， 固然有可燃脂的“抗性澱粉”， 可畢竟屬乾冷之物， 易傷脾胃， 影響消化功能， 造成腹瀉等。 So， 胃不夠堅強的鄉親們， 不建議如此減肉虐己！

土豆替代冷飯 減肥更健康？

除了冷米飯， 不少天然食物中也存在抗性澱粉， 如土豆、香蕉、各種五穀粗糧等， 特別是高直鏈澱粉的玉米澱粉含抗性澱粉高達60%。

愛美的鄉親們， 若多食用這些純天然的含“抗性澱粉”的食物， 要比吃冷米飯更健康呐！

寡人糾結的結果：

有測試表明：冰箱冷藏一天后的米飯， 其抗性澱粉含量的確會升高， 大致從4%左右升高到14%左右， 助燃脂減肥， 但腸胃不佳者更易胃部不適， “跟吃夾生米的意思差不多”。

但再加熱之後， 又會降低到7%左右， 失去“減肥”效果。 故， 用冷飯法減肥的前提是：每餐吃冷飯沒有不適感， 剩飯不加熱也能保障食品衛生。 但寡人建議， 別用！特別是腸胃不佳者！健康又有效的減肥法眾多， 何故執此一方！或選擇同功效的天然食物如土豆香蕉等亦可！