蠶蛹蒸胡桃肉

材料:

鮮蠶蛹100克， 胡桃肉200克， 豆油、醬油、料酒、鹽、白糖、胡椒粉、味精、清湯、蔥、薑各適量。

做法:

蠶蛹洗淨， 去除斷絲頭雜質， 裝入白布袋內絞除水液，

放入鍋內烘炒幹或曬乾;蔥白切段， 薑切片;胡桃肉洗淨。 鍋燒熱， 放入油至六成熱時， 下蔥、薑煸出香味， 放入蠶蛹、料酒煸炒， 再加醬油、鹽略炒幾下， 盛入瓷碗內， 放入胡桃肉、白糖、對入清湯， 上籠蒸約15分鐘後取出， 去蔥、薑， 加味精、胡椒粉調味即可。

功效:

適量食之， 單食或佐餐均可。 本方《海鮮野味與祛病健身》有載。 蠶蛹性平味甘， 功能祛風， 健脾， 止渴。 蠶蛹體營養豐富， 富含蛋白質、脂肪、維生素B2等。 胡桃肉即核桃肉， 為民間喜食的補養佳果， 有補腎強腰等功用。 胡桃肉亦富含脂肪油、蛋白質、碳水化合物及多種營養素， 現代藥理實驗表明， 給犬餵食含胡桃油的混合飲食， 可使其體重增長很快， 故《本草食遺》說， 胡桃肉“食之令人肥健”。

全方有健脾補腎、強壯身軀的功效， 且味鹹鮮香， 色紅潤悅目， 可用治元氣不足所致胃下垂等病症。