炒菜到底該在什麼時候放鹽

有位廚師告訴我在炒菜時可以先放鹽下去， 這樣會更均勻。 但一次一個朋友告訴我鹽不能先放， 這樣會增加鹽的鈉含量， 相信很多人都有跟我一樣的困擾， 下面給大家解讀到底什麼時候可以放鹽。

誤區：加鹽意味著食物中鈉含量增加。

真相：鈉不是萬惡之源。

現在美國提倡：培養凡食撒鹽的進食習慣， 儘管鈉的口碑不算太好， 它不只對高血壓患者有不利影響， 但許多人也忽略掉鈉在食物中的關鍵作用。

好消息：在沸水中加鹽， 會讓蔬菜變得更加營養。

這就意味著你的花菜、四季豆和蘆筍都更加營養。 而且加鹽能夠加快烹飪過程， 讓你的蔬菜不會因為烹調過度而營養流失。

任何東西都沒有一個絕對的， 把握好度就能健康。