老少皆宜吃的三種早餐
先喝水再早餐最健康
起床後先喝杯清水然後再吃早餐比較好。 專家指出， 在夜間的睡眠中， 人體大部分器官都得到了充分休息， 惟獨消化器官仍在消化、吸收晚餐存留在胃腸道中的食物， 到淩晨才真正進入休息狀態。 如果早餐吃得過早， 就會影響胃腸道的休息。
此外， 經過一夜睡眠， 人體從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分， 早晨起床後體內處於生理性缺水狀態。 因此， 人們不必急於吃早餐， 而應先飲一杯溫開水， 既可以糾正生理性缺水， 對器官也有洗滌作用， 有助於改善器官功能。
起床半小時後再吃早餐
有人起得早早餐吃得也早， 其實這樣並不好， 早餐最好在起床半小時後吃。
專家指出， 一旦吃早餐太早， 勢必會干擾胃腸的休息， 使消化（消化食品）系統長期處於疲勞應戰的狀態， 擾亂腸胃的蠕動節奏。 所以在起床後20至 30分鐘再吃早餐最合適， 這時人的食欲最旺盛。 另外， 早餐與中餐最好間隔4至5小時。 如果早餐過早， 那麼數量應該相應增加或者將午餐相應提前。
早餐應有三類食物
早晨時間匆忙， 很多人早餐多是“對付”。 事實上， 早餐應像正餐一樣吃。 專家指出， 早餐應提供一天能量的40%， 午餐提供一天能量的40%， 晚餐提供一天能量的20%。 按照最次的標準來說， 早餐最少也要占到一天能量的20%， 其餘兩餐各占一天能量的40%。
受時間限制，
總的來說， 早餐應當含有3類食物：澱粉類主食如饅頭、麵包、粥、包子等;富含優質蛋白質的食品如雞蛋、牛奶、豆漿、豆製品、熟肉等;水果或蔬菜。 最理想的是再加1勺堅果仁。
因各人胃口和體質不同可以更換食物品種。 如糖尿病人就不要選擇白粥、饅頭和麵包， 宜換成燕麥片和豆漿或牛奶搭配， 或豆子為主的粗糧豆粥加上豆製品、牛奶、蔬菜等。 胃病患者食物可以軟一點， 可以選發酵麵食，
包子饅頭強過麵包油條
不少人早餐喜歡吃燒餅、油條等主食， 這都有油脂偏高的問題。 像油條、蛋餅這些表面上看得見油的， 人們吃的時候會有警覺。 但很多人常上燒餅的當， 以為燒餅表面不泛油光， 熱量及油脂一定比較少。 但事實上燒餅吃起來香酥可口， 全是因為製作時加了很多油。 一個燒餅的熱量大約230至250卡， 其中約 25%的熱量來自脂肪。 如果再加上豆漿這種中脂性食品， 這種組合的油脂量較高。
還有不少人早餐喜歡吃麵包。 專家指出， 烤麵包和油條有一樣的問題， 就是含有致癌物， 經常吃這樣的食物容易致癌， 因此不建議天天吃。 此外， 很多麵包還存在糖分、油含量過高的問題。
至於液態製品， 專家建議選擇奶類、豆漿。 奶類的營養價值高於豆漿， 但也要看個人體質和習慣來選擇。
青菜可選黃瓜、番茄， 綠葉菜只需洗乾淨後用開水燙熟， 可蘸大醬或番茄醬或調味汁。 青菜一定要現做現吃。 頭一天拌青菜， 第二天吃， 青菜中會產生亞硝酸鹽， 會引起食物中毒。
早晨隨餐不宜吃水果
很多人吃早餐喜歡吃水果。 專家指出， 早晨人的食欲不像其他正餐時間那樣旺盛， 早餐吃水果勢必會影響其他主食的攝入量， 因此不建議在早餐時間吃水果。 不過， 吃完早餐大概一兩個小時後， 可以吃些水果作為營養補充。
還有人喜歡在早餐時吃大杏仁等堅果。
不同人群早餐選擇大不同
專家指出， 早餐吃多少應根據年齡、職業和健康決定， 不同年齡的人應選擇不同的早餐。 勞動強度大的人， 早餐應多吃些， 以保證上午強體力工作的需要。 如果是老年人， 早餐吃一杯奶、一小碗粥、一個雞蛋、50克饅頭、拌適量青菜、一點鹹菜調味就夠了。 一個小學生早餐一杯牛奶、一個雞蛋、 50～100克饅頭或麵包， 適量豆絲拌青菜、一點鹹菜也是不錯的。 兒童正在生長發育旺盛期， 補充豐富的蛋白質和鈣相當重要， 因此早餐中脂肪可以相對多些， 一方面能延長食物在胃中的時間，
成年人則需要為身體提供足夠的能量， 飲食要含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、磷等， 一般主食加奶或豆漿即可。
科學吃早餐不會讓人發胖
有些人從不愛吃早餐慢慢改變習慣吃早餐了， 但不久後發現自己胖了。 專家指出， 科學健康地吃早餐不會讓人發胖， 反倒有利於體重控制。 出現發胖的情況很可能是因為吃法不科學。 每天吃三餐的量應該綜合考慮， 一餐多吃了， 就要在下一餐減掉。 很多人可能是因為增加了早餐的攝入量， 卻沒有改變原先午餐和晚餐的攝入量， 那麼一天的能量攝入必然是超標了， 發胖也就在所難免。
發胖也就在所難免。