冬季吃紅薯的好處 吃街邊烤紅薯需注意四點

冬季吃紅薯的好處

明代李時珍《本草綱目》記有“甘薯補虛， 健脾開胃， 強腎陰”， “海中之人多壽， 而食甘薯故也”。

滋補肝腎， 助肌體恢復。

紅薯能提高消化器官的機能， 滋補肝腎， 對肌體的衰弱也有恢復效果， 可以有效地治療肝炎和黃疸。

紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素， 營養價值很高， 被營養學家稱為營養最均衡的保健食品， 是糧食和蔬菜中的佼佼者。 紅薯含有大量不易被消化酶破壞的纖維素和果膠， 能刺激消化液分泌及腸胃蠕動， 從而起到通便作用。 紅薯營養十分豐富， 含有豐富的糖、膳食纖維素和多種維生素， 其中β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C尤多。 特別是紅薯含有豐富的賴氨酸， 可以補充大米、麵粉中缺乏的賴氨酸。

吃街邊烤紅薯需注意四點

1、挑選紅薯外觀

選擇表面光滑、乾淨、堅硬發亮的， 而表面凹凸不平、有小黑洞的紅薯不新鮮，

內部有可能已經腐爛， 不要買。

2、根據外觀辨別口感

不要挑圓滾滾的， 要長條形的， 味道好些。 外皮要紅皮的， 白皮的紅心紅薯多， 味道象南瓜， 不太甜；紅皮的甜糯。

形狀和口味的選擇紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯。 黃瓤紅薯體形較長，

皮呈淡粉色， 含糖多， 煮熟後瓤呈紅黃色， 味甜可口；而白瓤紅薯體形比較胖， 皮呈深紅色或紫紅色， 含澱粉多， 煮熟後瓤呈白色， 味道甜而面。 可根據自身口味進行選擇。

3、不要連皮吃

時下熱乎乎的烤紅薯， 香甜可口， 有的還烤得流出“糖油”。 紅薯皮焦焦的， 更是受歡迎， 很多人都是連皮一起吃下去。

專家說， 烤紅薯最好不要連皮吃， 因為紅薯皮含有較多的生物鹼， 食用過多會導致胃腸不適。 尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用， 會引起中毒。

4、街邊選用煤或有污染

紅薯在烘烤過程不僅受到燃燒煤炭中有毒物質的污染， 有的煤還含有放射性物質和砷等有毒有害物質。 吃了這樣的烤紅薯， 會導致慢性砷中毒， 嚴重者會損害消化、呼吸系統。 建議大家自己在家烤制， 選擇熟透的紅薯， 還能烤得流出“糖油”， 香甜可心。

如何在家自製烤紅薯

材料：紅薯2個

做法：1、紅薯刷洗乾淨， 保留表面水分；2、分別用廚房紙包嚴實；3、放進微波爐， 高火7分鐘後， 翻面繼續高火5分鐘左右即可（具體根據紅薯的大小、數量來調整所用時間）。

食用紅薯的禁忌

1、食用涼紅薯易致胃腹不適。 紅薯在胃中產酸， 所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。

2、食用紅薯過量或不合理時， 會引起腹脹、燒心、泛酸、胃疼等。 這是因為紅薯中含有“氣化酶”， 切記一次不要吃太多。

3、儘量不要空腹吃。 空腹吃紅薯， 出現反酸、燒心的機會就高， 因為紅薯本身含有比較高的碳水化合物， 有一定甜度， 增加反流的可能性。

4、中醫診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。

5、腹瀉患者和糖尿病人不宜吃紅薯。 胃病的人不能吃得太多， 以免脹胃。