健康食療

吃綠豆芽有哪些注意事項

綠豆芽, 這種菜是我們經常食用的菜, 營養豐富, 味道鮮美。 有時買回家的綠豆芽發的芽很長, 看似很是營養, 畢竟它的塊頭大, 綠豆芽發芽太長好嗎?其實, 綠豆芽發芽太長是很有壞處的。

在萌發過程中, 綠豆中的蛋白質會轉化成天門冬素、維生素等成分。 但當豆芽達到10—15釐米時, 綠豆中的營養物質將損失20%左右,

因此, 發綠豆芽一般不要超過6釐米長, 而且應以粗壯為宜。

熗綠豆芽原料:綠豆芽150克, 麻油10克, 鹽、味精各少許。

熗綠豆芽做法:

(1)豆芽放入沸水中燙至斷生撈出, 趁熱放鹽拌勻攤開水分晾涼。

(2)將豆芽、鹽、味精、麻油放入碗中拌勻即可。

熗綠豆芽特點:色澤美觀, 鮮嫩香脆。

綠豆芽有綠豆而萌生, 不僅擁有綠豆的營養成分, 還多了其他的功效, 正是“青出於藍而勝於藍”的真實寫照。 綠豆芽不能發太長, 切記。