腌魚要腌多久呢？

腌制食物是生活中比較受歡迎的傳統食材， 腌制食物的出現是有特定歷史原因的， 最大的原因就是物質匱乏而采取的特殊保存方法。 大部分食材都可以用腌制的方法來進行保存， 例如， 腌魚就是一種非常不錯的做法， 能夠最大限度的將魚腥味去除， 保留營養價值， 而腌魚要腌多久呢？

腌魚要腌多長時間

最好一個星期之后吃。 通過監測從第一天到半月的咸魚的亞硝酸值顯示， 從1到7逐漸到達頂峰。 然后又會遞減下來、所以如果家里腌魚的， 都會一周之后吃。

腌魚有亞硝酸鹽嗎

傳統意義上的廣東居民喜歡吃腌制咸魚、咸肉等， 這類食物中亞硝酸鹽含量奇高， 而亞硝酸鹽及其化合物被證實是致癌的重要因素。 此外， 地區自然環境造成的人群對某些微量元素攝入失衡， 如高鎳低硒， 也已被證實可誘發實驗動物鼻咽癌。

一定要選擇好天氣晾曬， 晴天有風的天氣最好。 冬天晾曬一般要半個月， 但夏天水分蒸發快， 好天氣一般兩三天就可以了。 (一般不建議夏天腌魚， 腌魚還是冬季做好。 但是， 當然夏天也有腌魚的人。 只是， 夏天腌魚的時候， 建議放在冰箱冷藏室， 三至四天就可以拿出來晾曬。

注意:臘魚原則上不要晾曬得太干， 用手握住魚塊不下耷拉就行了。 還有， 臘魚風干最好， 不要直接暴曬太陽太久， 太熱的天氣是不適合晾曬臘魚的， 這樣不僅導致臘魚出油厲害， 還可能回導致臘魚味道變質、發霉、變壞等。