“清補”度炎夏
許多人一到夏季， 體質都有所下降， 常常是“無病三分虛”。 一些平素陰虛體弱者， 更易產生精神疲憊、食欲不振、口苦苔膩、胸腹脹悶、體重減輕等“夏”的症象。 因此， 炎夏時對體虛者尤其重視飲食調補。
祖國醫學認為， “脾主長夏”、“暑必挾濕”， 脾虛者夏令養生， 以採取益氣滋陰、健脾養胃、清暑化濕的“清補”原則， 飲食調養宜選用新鮮可口、性質平和、易於消化、補而不膩的各類食品。
入夏應市的蔬菜、水果甚多， 如茄子、冬瓜、絲瓜、番茄、黃瓜、芹菜、豆製品、西瓜、桃子、葡萄等， 宜輪換配餐食用。 老年人食補可選用羹、蓮子湯、荷葉粥、綠豆粥、豆漿粥、玉米粉粥等消渴生津、清熱解暑之品。
“清補”當忌辛辣生火助陽和肥甘油膩生痰助濕類食品， 但並非禁忌葷食。 陰虛體弱者在安排膳食時， 可以選食瘦豬肉、鴨肉、兔肉、白斬雞、鹹鴨蛋、清蒸鮮魚等富含優質蛋白質的食品， 以增加蛋白質的攝取量。
為提高食欲， 增加營養， 還可適當吃些帶苦味的食物。 現代營養學研究表明， 苦味食物中含有許多生物鹼類物質， 具有消炎退熱， 促進血液迴圈， 舒張血管， 清心除煩， 醒腦提神及調整人體陰陽平衡的作用。
夏令清補雖說多以清淡寒涼的食物為主， 但生冷及冰凍食品則不宜過多食用， 特別是老年體虛、久病初愈或脾胃虛寒者， 以及嬰幼兒， 更應少吃或不吃冷飲食品， 以免過食冷飲刺激胃腸粘膜毛細血管收縮， 影響消化道腺體分泌， 一旦脾胃受損， 便可導致消化不良， 食欲減退， 重者可出現腹痛、腹瀉等症狀， 傷及元氣， 對安度炎夏有害無益。
（實習編輯：鄭燕君）
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