你會挑選新鮮蔬菜嗎？ 史上最全選菜秘訣大揭秘

1、辣椒

果肉越薄， 辣味越重， 圓椒多為甜椒， 果肉越厚越甜。

2、冬瓜

用手指壓果肉， 挑肉質密的買， 口感較好;肉質鬆軟的煮熟會縮水。

3、葉類青菜

葉子短的品質好吃， 長的品質差纖維多。 白梗味清淡， 青梗味濃郁。

4、茄子

判斷茄子老嫩的方法就是看茄子眼睛“大小”。

4、茄子

判斷茄子老嫩的方法就是看茄子眼睛“大小”。 眼睛越大越嫩， 眼睛越小越老， 嫩茄子觸感粘膩， 發硬則過老。

5、馬鈴薯

選圓型好削沒破皮， 外皮要幹不要有水泡，

6、小黃瓜

要選嫩的帶花的， 黃瓜含水量高達96.2%， 新鮮瓜條是硬的， 缺水才會變軟。

7、竹筍

新鮮竹筍的殼包很緊， 如果筍殼張開還有硫磺味， 可能被化學物質熏過!

8、番茄

生吃番茄買粉紅色， 作菜要買大紅番茄， 注意別買青番茄及有“青肩”(果蒂部青色)的， 因為營養值低還有毒。

9、蘿蔔

挑中型偏小、外表圓弧、表皮光滑、皮色正常， 分量較重的白蘿蔔肉質較佳。

10、生薑

重點要看是否經硫磺“美容”過， 如果被工業用硫磺熏過， 外表黃嫩表皮脫落。 會對呼吸道產生危害， 還會傷害肝、腎。

11、花菜

看花球熟度， 花球周邊未開的最好， 白花菜以花球潔白微黃、無異色、無毛花的為佳。

12、包心菜

葉球要堅硬緊實， 別買鬆散的， 但葉球堅實頂部隆起， 表示中柱過高也別買。

13、豆芽菜

選豆芽要聞有無氨味， 再看有無鬚根， 如果發現有氨味和無鬚根， 就別購買食用， 另外如果顏色太白可能有泡藥水， 也別買。