自制花椒油怎樣做最麻

花椒是一種大家在日常生活中經常會使用的調料， 尤其是在燉肉、燉魚的時候， 都會加上幾枚， 讓味道更加的鮮美， 增強料理本身的風味。 在平時想要涼拌、吃火鍋或者是面食時， 可以自制一些花椒油。 如何將花椒的麻味凸顯到極致呢？這就需要了解正宗的花椒油的做法了， 具體的火候都要掌握好。

自制花椒油怎樣做最麻

1、首先把大家買回來的新鮮花椒放在水里清洗干凈， 接著再準備一些開水， 把花椒放進去， 浸泡三分鐘時間到了之后撈出來瀝干水分， 注意一定要晾得干一些， 否則后期制作的時候也會讓花椒受熱不均勻， 而且容易做糊吃起來影響口感。

2、鍋里加入適量的菜籽油， 等到油溫升至8成熱的時候， 把洋蔥大蒜放進去， 炸出香味， 接著把這些食材撈出來丟掉， 然后把火關掉， 等到油溫降至6成熱左右把花椒放進去， 然后再加入適量的香葉，

桂皮開小火慢慢炸。

3、用小火炸10分鐘左右， 大家就能夠聞到花椒散發出來的香味， 轉成大火， 繼續炸5分鐘， 等到鍋里的花椒都裂開， 并且能夠看到里面的花椒仁把火關掉， 接著把花椒撈出來， 如果這個時候花椒還有馬尾的話， 大家也可以用來炒菜，

然后鍋里剩下的就是新鮮的花椒油了， 稍微放涼之后找一個容器裝進去保存起來， 制作涼菜或者炒菜的時候隨時就可以拿出來用特別的方便。

在這里要提醒大家在挑選花椒的時候最好選擇麻椒， 不要選紅花椒， 因為紅花椒炸出來的花椒油吃起來容易發火，

特別是新手， 最不適合用紅花椒來制作了， 最好選擇有麻椒， 這樣的口感才會更好吃一些。 花椒的量可以根據自己的口味進行放置， 如果喜歡麻味輕一點的， 可以少放一些。 如果比較麻味大的， 可以適當多放一些， 最好是想吃的時候當時做， 盡量不要放置時間太長。