干掛面蒸燜面

干掛面蒸燜面是一種常見的食物， 這種食物的制作方法是很簡單的， 我們只要將豆角洗凈會后， 在將豆角切斷之后， 在將鍋里面燒開水， 然后撈出原料， 在進行翻炒， 最好在加入生抽以及白糖進行燜熟， 制作好調料之后， 我們在將面條燙熟之后， 將調料混合在面條里面攪拌均勻就可以食用了。

掛面怎么做燜面呢？

豆角燜面

材料：豆角150克， 掛面250克， 大蒜5瓣， 蔥1根， 生抽、白糖、鹽、香油各適量。

做法：1、豆角洗凈后， 撕去兩端的莖， 然后掰成3——4厘米長的段；大蒜拍扁成稍稍切碎；蔥洗凈后切成碎備用。 2、鍋置火上， 加入適量的清水燒開后， 放入掛面稍稍焯燙一下， 撈出瀝干水分待用。 3、另起一鍋， 加入適量油燒后， 放入蔥末， 1/2的蒜末炒出香味， 然后放入豆角炒勻。 4、繼續翻炒豆角30秒， 然后加入生抽、白糖、鹽， 淋入清水沒過豆角表面， 加蓋用中火燜至湯汁燒開， 小心地將湯汁倒在一個湯碗中備用。

5、將火力調到最小， 用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底， 將掛面分兩次加入， 均勻地鋪在豆角上面；每鋪一層面條， 都要在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁。 6、加蓋中小火慢慢燜， 直至鍋中水分快要收干， 最后用筷子將面條和豆角拌勻， 撒上剩余的蒜末， 淋上適量香油， 攪拌均勻即可食用。

掛面能做燜面嗎

掛面是一種常見的面食之一， 其做法有很多， 既能做湯面， 又可以做炒面。 那么， 掛面能做燜面嗎？

掛面能做燜面， 且其做法也很簡單， 下面就介紹一下“茄子燜面”的做法吧！

茄子燜面

材料：茄子1個， 掛面250克， 大蒜5瓣， 蔥1根， 生抽、白糖、鹽、香油各適量。

做法：茄子去皮洗凈， 切成粗絲；大蒜拍扁成稍稍切碎；蔥洗凈后切成碎備用。 2、鍋置火上， 加入適量的清水燒開后， 放入掛面稍稍焯燙一下， 撈出瀝干水分待用。 3、另起一鍋， 加入適量油燒后， 放入蔥末， 1/2的蒜末炒出香味， 然后放入茄子炒勻。 4、繼續翻炒茄子30秒， 然后加入生抽、白糖、鹽， 淋入清水沒過茄子表面， 加蓋用中火燜至湯汁燒開， 小心地將湯汁倒在一個湯碗中備用。

5、將火力調到最小， 用鏟子將茄子均勻的鋪在鍋底， 將掛面分兩次加入， 均勻地鋪在茄子上面；每鋪一層面條， 都要在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁。 6、加蓋中小火慢慢燜， 直至鍋中水分快要收干， 最后用筷子將面條和茄子拌勻， 撒上剩余的蒜末， 淋上適量香油， 攪拌均勻即可食用。

掛面的營養價值

掛面是一種口感好、價格便宜， 且耐存、耐煮的手工面食。 掛面能與各式各樣的食物搭配食用， 男女老幼皆適宜食用。 那么， 掛面的營養價值有哪些呢？

掛面富含蛋白質、碳水化合物、磷、鉀、鎂、鈉、硒、鈣、銅等營養物質， 其營養價值如下：

1、掛面富含銅元素， 而銅元素是人體健康不可缺少的微量營養素， 對于血液、中樞神經和免疫系統， 頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

2、掛面中含有大豆蛋白質和豆固醇， 這些物質能明顯地改善和降低體內血脂、膽固醇， 從而降低患心血管疾病的概率。

3、掛面含有豐富的碳水化合物， 能夠給人體提供足夠的能量。

4、掛面中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分， 這些物質對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等癌癥都有抑制作用。

5、掛面所含的蛋白質較多， 而蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素， 為構成白血球和抗體的主要成份， 故食用掛面具有增強免疫力的功效。

值得注意的是， 盡管掛面的營養價值非常高， 并非所有人都適宜食用。 濕熱體質者、痰濕體質者忌食掛面， 否則可使身體出現不良反應。