白菜有哪些食用功效

其實， 大白菜營養是十分豐富的， 每百克大白菜含熱量41.84千焦耳（10千卡）， 粗纖維1.5克， 蛋白質0.8克， 碳水化合物1.2克， 脂肪0.1克。

大白菜中含有大量粗纖維， 可促進腸壁蠕動， 保持大便通暢。

大白菜的貯藏加工：

①醃白菜：採收充分成熟的成株， 除去根部及老葉， 洗淨， 待水分蒸發並稍萎蔫時， 加鹽幹揉， 碼入陶缸或大木桶中。 一層菜、一層鹽， 碼滿為止， 上壓重石。 數天后待汁液浸出， 再上下翻動一次， 如前壓緊約經25-30天后， 即可食用。 每50kg鮮菜可加鹽2.5-4kg。

②白菜幹：採收充分生長的成株， 去根和老葉、洗淨、沸水泡片刻後上架曬乾。

百菜不如白菜，