食物養生之鹹鴨蛋

咸鴨蛋可以全是我們中國比較有特色的食物了， 但是很多朋友並不喜歡吃鹹鴨蛋， 因為鹹鴨蛋鹹味比較重， 還有很多注重養生的朋友認為這種醃制的食物的營養價值不高， 甚至於有的朋友認為是醃制的鹹鴨蛋是不營養的， 其實這樣的認識都是錯誤的， 的確有些醃制的鹹菜是沒有很高的營養價值， 但是鹹鴨蛋是不一樣的， 鹹鴨蛋的營養價值是非常高， 並且對我們身體的養生是很有好處的！

首先對於鹹鴨蛋來說， 並沒有說經過醃制就降低了鴨蛋的營養價值， 相反地鹹鴨蛋對於我們補充鈣元素以及各種微量元素都是大有益處的， 這是為什麼呢？相比較於沒有被醃制過的普通鴨蛋來說， 和雞蛋一樣富含豐富的蛋白質， 但是我們的鹹鴨蛋經過了醃制之後， 鴨蛋中的蛋白質就被分解了， 分解出了氨基酸等有利於人們身體養生保健的各種微量元素，

最後就是要溫馨地提示朋友們， 到底什麼樣的鹹鴨蛋才是更好的呢？

也就是說， 我們到底應該怎麼去挑選鹹鴨蛋， 首先我們應該從外觀上來做個簡單的甄別， 外觀上略有青色的鹹鴨蛋是比較好的， 然後剖開鹹鴨蛋的時候倘若蛋白是比較緊致的， 不是軟綿綿的， 同時蛋黃中有油的的就是比較好的鹹鴨蛋， 如果蛋黃是層次分明的並且接近紅色的鹹鴨蛋就是更好的鹹鴨蛋了！