健康食療

十種蔬菜最有效養肝 西紅柿涼血平肝

天氣干燥, 肝火旺盛, 這個時候要特別注意養肝。 那么如何養肝呢?不妨多吃點蔬菜, 蔬菜中不僅含有豐富的維生素, 而且含有大量的纖維素、果酸、無機鹽等, 這些物質是肝病病人恢復過程中必不可少的營養成分。 對肝病病人有益的蔬菜很多, 下面小編精選了列舉部分, 以備選用, 一起來看看。

大蒜:屬百合科植物, 性辛、溫, 味辣。 肝病病人宜熟用, 含維生素A、維生素B1、維生素C等, 其提取物具有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用。

空心菜:又名蕹菜, 性甘、平, 含蛋白、脂肪、無機鹽、煙酸、胡蘿卜素等, 具有解毒、清熱涼血等作用。

薺菜:為十字花科植物, 性平、味甘, 含維生素B、維生素C、胡蘿卜素、煙酸及無機鹽。 動物實驗表明, 可縮短凝血時間, 具有止血功效, 適合于慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等癥。

百合:性平、味甘, 含蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙堿。 具有益氣補中、益肺止咳的作用, 并可軟堅安神。

秋水仙堿具有抗肝纖維化和肝硬化作用, 常食百合可防治肝硬化。

胡蘿卜:性微溫, 味甘、辛, 富含維生素A原(胡蘿卜素), 亦含揮發油。 本品富有營養, 健胃消食, 生熟均可食, 對于提高肝病病人維生素A水平, 間接預防癌變的發生具有較好作用。

西紅柿:茄科植物,

性平, 味酸微甘, 富含蛋白質、脂肪、無機鹽、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿卜素。 具有清熱解毒、涼血平肝之功效, 生熟食用均可。

包菜:即圓白菜、卷心菜、甘藍, 性平、味甘, 富含維生素C、維生素B1、維生素B2,還含有胡蘿卜素、維生素E, 生用對胃及十二指腸潰瘍和疼痛有效。

蘑菇:種類較多, 現多為人工培植, 包括菜蘑、口蘑、香菇等, 同為蕈類。 性平、味甘, 含多糖類、維生素類、蛋白、脂肪和無機鹽等。 實驗證明其多糖有調節免疫、抗腫瘤的作用, 肝病病人宜常食用之。

木耳:有黑色與白色之分, 性平而味甘, 含脂肪、蛋白質、多糖。 可益胃養血, 具有滋養作用。

海藻:性寒、味咸, 含大量碘、藻酸、維生素、蛋白和脂肪等。 具有化痰散結之功效。 據研究其提取物能較好地抑制血小板凝集和脂質氧化以及抗潰瘍。