醋不能和什麼一起吃
醋別名：苦酒、淳酢、醯、米醋、香醋、黑醋、白醋
禁忌人群：胃酸、咳嗽、筋骨受傷者忌食。
適宜人群：一般人群均可食用。 尤適宜高血壓、泌尿系統結石、風疹、腹痛者。
那麼醋不能與哪些食物一起吃呢?多吃醋的好處有哪些?
與醋不能與什麼同吃相克食物如下：
醋+豬骨湯：影響人體對營養的吸收
醋+羊肉：羊肉大熱， 功能益氣補虛;醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸， 其性酸溫， 消腫活血， 應與寒性食物配合， 與羊肉不宜
醋+胡蘿蔔：胡蘿蔔素就會完全被破壞了
醋+芥菜：破壞胡蘿蔔素
醋+四季豆：破壞營養價值
醋+牛奶：一起吃會引起腹中病結，
醋+芹菜：損傷牙齒
醋的基本介紹
醋， 是由古代釀酒大師杜康的兒子黒塔發明而來， 因黒塔學會釀酒技術後， 覺得酒糟扔掉可惜， 由此不經意釀成了“醋”。 我國著名的醋有山西老陳醋、鎮江香醋、保寧醋及紅麴米醋。
醋有米醋、陳醋、香醋、麩醋、酒醋、白醋、各種果汁醋、蒜汁醋、薑汁醋、保健醋等。 因原料和製作方法的不同， 成品風味迥異。 醋是用得較多的酸性調味料。 每100mL醋中的醋酸含量， 普通醋為 3.5g以上， 優級醋為5g以上。 由於醋能改善和調節人體的新陳代謝， 作為飲食調料， 需要量不斷增長。
醋一般分為以下幾類：
1.中國傳統的釀醋原料， 長江以南以糯米和大米(粳米)為主， 長江以北以高粱和小米為主。 現多以碎米、玉米、甘薯、甘薯幹、馬鈴薯、馬鈴薯乾等代用。 原料先經蒸煮、糊化、液化及糖化， 使澱粉轉變為糖， 再用酵母使發酵生成乙醇， 然後在醋酸菌的作用下使醋酸發酵， 將乙醇氧化生成醋酸。
2.以含糖質原料釀醋， 可使用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、番茄等釀制各種果汁醋，
3.以乙醇為原料， 加醋酸菌只經醋酸發酵一個生化階段。 例如以低度白酒或食用酒精加水沖淡為原料， 應用速釀法制醋， 只需1天～3天即得酒醋。
4.以食用冰醋酸加水配製成白醋， 再加調味料、香料、色料等物， 使之成為具有近似釀造醋的風味的食醋。
醋的功效與作用
味酸、甘， 性平。 能消食開胃， 散瘀血， 收斂止瀉， 解毒。 用於油膩食積， 消化不良， 喜食酸物， 或腹瀉;衄血， 吐血， 便血;咽喉腫痛;食魚肉菜蕈引起的腸胃不適;病毒性肝炎。
1.消除疲勞
適量飲醋可以很好的消除疲勞， 尤其是保健醋效果更好。
2.調解血液的酸堿平衡
醋可以調解血液的酸堿平衡。
3.促消化
醋可以幫助消化， 利於吸收。 能幫助人有效的攝入鈣質。
4.預防衰老
醋可以預防衰老、美容護膚。 (這是因為醋的主要成分是醋酸， 它有很強的殺菌作用， 對皮膚、頭髮能起到很好的保護作用。 用加醋的水洗皮膚， 能使皮膚吸收到一些十分需要的營養素，
5.殺菌
醋可以增強腸胃道的殺菌能力。
6.護肝、護腎
醋可以增強肝臟和腎臟機能。
7.活血
醋的作用可以擴張血管， 防止心血管疾病、糖尿病的發生。
醋的營養價值
醋的主要營養素：枸櫞酸、醋酸、氨基酸。
食醋大致可分為3種,即釀造醋、合成醋、白醋。 我國最多的是釀造醋。 科學分析表明,釀造醋除含有5%-20%的醋酸外,還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機酸， 蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質， 維生素BI豐日B2、糖分以及芳香性物質醋酸乙醋。 而以米為原料釀成的米醋,有機酸和氨基酸的含量最高。
醋的選購
優質醋顏色呈棕紅或褐色(白醋為無色澄清液體)、澄清、無懸浮物和沉澱物。
品質差的醋顏色偏深或偏淺， 混濁， 存入一段時間有沉澱物。
醋的存儲
醋要存放在涼爽乾燥之處， 用後蓋緊， 將瓶口殘留醋抹乾淨， 不能放在高溫高濕之處。
醋的食用方法
1.作菜時， 加醋的最佳時間是在兩頭， 即原料入鍋後馬上加醋及菜肴臨出鍋前加醋， 第一次應多些， 第二次應少些。
2.烹調胡蘿蔔與綠色蔬菜時， 則要避免加醋。
3.醋用於烹製帶骨的原料， 如排骨、魚類等， 可使骨刺軟化， 促進骨中的礦物質如鈣、磷溶出， 增加營養成分。
4.正在服用某些西藥者不宜食醋。
其他使用技巧：
1、醋的作用還可以治療失眠——失眠患者睡前倒杯涼開水， 再加入1匙醋， 喝下後會很快入睡。 臨睡前用溫熱老陳醋搓搓腳心， 也會使你容易進入夢鄉。
2、醋的作用可以治療扭傷——調和麵粉並煮成漿糊狀，加入適量的老陳醋，塗在紙片或紗布上，貼於患處。幹了後，輕輕揭開，再換一塊。這樣反復貼幾次，即能消除扭傷處的灼熱感和疼痛感。此法對骨關節脫臼，跌傷等外傷等都有療效。
3、醋的作用可以治療鼻炎——將約5毫升的老陳醋放入容量為1000毫升的洗滌器裡清洗鼻空，1日洗2次，可治療鼻炎。
4、醋的作用可以治療腳麻——把1升老陳醋加熱後倒入水桶裡，然後將兩隻腳浸入，每次浸泡20分鐘。如此浸泡4~5次，麻木症狀即可解除。
5、醋的作用可以治療燙傷——根據酸堿中和原理，將醋製成5度溶液，用以洗滌燙傷，尤其對石灰燙傷有良好的療效。或者在燙傷處敷上在醋裡浸過的紗布，也可見效。
6、醋的作用可以治療止咳——將大蒜在老陳醋中浸泡15天后，每日早晨空腹吃泡蒜1~2瓣，並喝一些醋汁，連服10~15天可止咳平喘，解毒散淤，降壓降脂，預防老年人感染性疾病和腫瘤的發生。
7、醋的作用可以治療高血壓——用500克帶衣花生米在老陳醋中浸泡7天以上每天攪動一次，每晚臨睡前嚼食3~5粒，連服7天緩解動脈硬化。
8、醋的作用可以美容——將250克薏仁，浸於500毫升老陳醋中，密封10天后啟用，每天服用醋液一匙，可使皮膚白皙柔嫩，色素減褪。
9、醋的作用可以治療胃炎——生薑100克洗淨切成細絲，放在250毫升老陳醋中密封3日，每日早晨空腹服用10毫升，可治療慢性胃炎。
10、醋的作用可以防止暈車——對易暈車暈船者，出發前喝上一杯加老陳醋的溫開水，會使你舒心良久。
11、醋的作用可以解乏——旅途疲勞時，在洗澡水中略加點老陳醋，能使你的皮膚光潤，肌肉放鬆，消疲解乏。
12、醋的作用可以止血——用棉花蘸老陳醋塞住鼻孔，可止鼻血。
13、醋的作用可以防流感——“流感”發病季節。房間用醋薰一薰，可使空氣消毒，預防感冒;用老陳醋加鹽煎服，還可止吐止瀉。
14、醋的作用可以治關節炎——用老陳醋、麥麩、鐵砂按一定的比例在拌勻後裝入紗布帶中，用烘熱的新磚放在紗布帶上燙熨患處或有關穴位，可治療關節炎、骨質增生等。
15、醋的作用可以治腮腺炎——用老陳醋加入石灰少許調勻塗患處，可治腮腺炎。
16、醋的作用可以治皮炎——用老陳醋一日三次塗患處，治療神經性皮炎。
17、醋的作用可以消腫——碰傷淤血紅腫(未破未傷筋骨)用溫熱的老陳醋塗患處一日三次消腫散瘀。
2、醋的作用可以治療扭傷——調和麵粉並煮成漿糊狀，加入適量的老陳醋，塗在紙片或紗布上，貼於患處。幹了後，輕輕揭開，再換一塊。這樣反復貼幾次，即能消除扭傷處的灼熱感和疼痛感。此法對骨關節脫臼，跌傷等外傷等都有療效。
3、醋的作用可以治療鼻炎——將約5毫升的老陳醋放入容量為1000毫升的洗滌器裡清洗鼻空，1日洗2次，可治療鼻炎。
4、醋的作用可以治療腳麻——把1升老陳醋加熱後倒入水桶裡，然後將兩隻腳浸入，每次浸泡20分鐘。如此浸泡4~5次，麻木症狀即可解除。
5、醋的作用可以治療燙傷——根據酸堿中和原理，將醋製成5度溶液，用以洗滌燙傷，尤其對石灰燙傷有良好的療效。或者在燙傷處敷上在醋裡浸過的紗布，也可見效。
6、醋的作用可以治療止咳——將大蒜在老陳醋中浸泡15天后，每日早晨空腹吃泡蒜1~2瓣，並喝一些醋汁，連服10~15天可止咳平喘，解毒散淤，降壓降脂，預防老年人感染性疾病和腫瘤的發生。
7、醋的作用可以治療高血壓——用500克帶衣花生米在老陳醋中浸泡7天以上每天攪動一次，每晚臨睡前嚼食3~5粒，連服7天緩解動脈硬化。
8、醋的作用可以美容——將250克薏仁，浸於500毫升老陳醋中，密封10天后啟用，每天服用醋液一匙，可使皮膚白皙柔嫩，色素減褪。
9、醋的作用可以治療胃炎——生薑100克洗淨切成細絲，放在250毫升老陳醋中密封3日，每日早晨空腹服用10毫升，可治療慢性胃炎。
10、醋的作用可以防止暈車——對易暈車暈船者，出發前喝上一杯加老陳醋的溫開水，會使你舒心良久。
11、醋的作用可以解乏——旅途疲勞時，在洗澡水中略加點老陳醋，能使你的皮膚光潤，肌肉放鬆，消疲解乏。
12、醋的作用可以止血——用棉花蘸老陳醋塞住鼻孔，可止鼻血。
13、醋的作用可以防流感——“流感”發病季節。房間用醋薰一薰，可使空氣消毒，預防感冒;用老陳醋加鹽煎服，還可止吐止瀉。
14、醋的作用可以治關節炎——用老陳醋、麥麩、鐵砂按一定的比例在拌勻後裝入紗布帶中，用烘熱的新磚放在紗布帶上燙熨患處或有關穴位，可治療關節炎、骨質增生等。
15、醋的作用可以治腮腺炎——用老陳醋加入石灰少許調勻塗患處，可治腮腺炎。
16、醋的作用可以治皮炎——用老陳醋一日三次塗患處，治療神經性皮炎。
17、醋的作用可以消腫——碰傷淤血紅腫(未破未傷筋骨)用溫熱的老陳醋塗患處一日三次消腫散瘀。
