沒有最好的食物，
只有最好的搭配。
“米飯加豆等於吃肉”，
就是營養學上的一個經典搭配。
這裡的米飯其實指的所有穀物，
包括米和麵，
比如米飯、粥、饅頭、麵條等;而豆則是指的豆類食品，
包括黃豆、綠豆、紅豆，
也包括它們做成的豆漿、豆腐乾、豆腐等。
這兩類食物雖然營養都很豐富，
但各有缺陷。
比如穀類中的賴氨酸較少，
而豆類中較多;穀類中的蛋氨酸較多，
豆類中較少。
單吃哪一樣，
它們的蛋白質都不是很好吸收，
但是一搭配，
就發生了“互補作用”，
大大提高了蛋白質的吸收，
跟肉的蛋白質一樣了。
這就是：“米飯加豆等於吃肉”。
但這並不是等於早上吃了豆漿，
中午再吃米飯。
“米飯和豆”一定要一起烹調才能發揮最佳功效。
比如打豆漿時加些米、煮粥時加些豆子，
或者煮米飯煮粥的時候加入豆漿。
不但香味更濃郁，
營養也最豐富。
效果稍微差一點的搭配，
是在一餐中同時吃“米飯和豆”。
比如吃饅頭時配點豆腐乾、喝豆漿時再吃個包子。
