羊肚菌的吃法

羊肚菌也是屬于一種菌類， 只不過有普通的菌類不同， 由于形狀上面類似于羊肚， 就被人們稱之為羊肚菌， 這種食材大部分的情況下都是會被用來燉湯喝， 比如說羊肚菌燉雞， 這道菜肴是非常常見， 在做的時候也是相當的簡單， 不過羊肚菌在做之前就必須要先使用涼水清洗幾遍才可以進行烹飪。

羊肚菌燉雞

原料：童子雞1只、羊肚菌、姜、蔥、紅棗、枸杞子、鹽、清水。

做法：

1、童子雞洗凈將雞爪和雞屁股去掉。 姜切片。 蔥打成結；

2、將蔥姜和雞注入清水， 上鍋開煮。 羊肚菌先用涼水清洗幾遍；

3.清洗好后再用溫水開始泡。 泡軟后， 在把根蒂部分去掉， 因為里面有大量沙土。 再清洗幾遍， 瀝干備用；

4、用溫水將棗和枸杞子泡軟。 這時候， 鍋已經要開了， 要將過面上浮著的血沫撇干凈；

5、撇凈血沫待鍋開后， 將羊肚菌、棗、枸杞子一起放進鍋內。 燉1小時30分鐘后， 調入一點鹽， 即可。

紅燒羊肚菌

主要材料：羊肚菌200克， 火腿肉50克， 青椒1個。

調味料:豆瓣醬10克， 醬油10克， 味精3克， 高湯適量， 生粉10克， 麻油5克， 花生油25克

1、將羊肚菌泡洗干凈；火腿、青椒切成菱形片備用；

2、凈鍋放在旺火， 倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香， 加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右，

羊肚菌燒肉

1、 原料：羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。

2、 作法：

（1）羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘， 洗凈。

（2）帶皮五花肉洗凈后切成六分見方的塊，

（3）油鍋燒至五成熱， 放入五花肉炸至金黃色， 撈起， 鍋內留油， 加入羊肚菌煸炒。 再加入味精、醬油燒一會兒， 加入肉湯煮沸， 投入五花肉移至文火燒約20分鐘， 加入雞精、胡椒粉、豌豆苗， 起鍋后淋上麻油即成。