怎樣制作牛肉干

怎樣制作牛肉干呢?這個問題對于很多地區的人來說是很困難的。 因為我們中國的大多數地區是不會以牛肉味主食的， 所以一般人對于牛肉的了解是很少的， 更不要說牛肉干了。 通常我們吃到牛肉干是在店里面買的， 但是一般價格都是比較昂貴的， 這也沒辦法， 我們自己也是不會做的。

但是對于很多地方的人來說， 做牛肉干還是比較拿手的， 就比如新疆和內蒙古那年的人， 他們幾乎天天可以吃到牛肉， 但是也有很多人會把牛肉做成牛肉干來食用。 下面就來詳細介紹下制作牛肉干的具體方法。

原料：

新鮮牛肉500克(500克的牛肉做好會只有400克左右)辣醬(選擇口味最好的)

花椒粉、糖、鹽、醬油、八角、桂皮、大香、丁香均少許

另：芝麻50克

做法：

方法是：將剔去骨的新鮮牛肉切成十克左右的大塊， 放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟， 撈出晾涼后切為厚0.2 ～0.3[2] 厘米的大薄片。

湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等調料， 燒沸后放入切好的牛肉片， 旺火煮30分鐘， 撈出瀝去水分， 用電烤箱(或炭火)烘干即可食用， 如煮肉時味不佳， 烘烤時可撒些五香粉、味精等調料。 用此法制的牛肉干， 香味濃郁， 口感良好。

牛肉干具有蛋白質含量高、脂肪含量低;易保存、食用方便等特點， 深受現代人喜愛。 但傳統的制作工藝存在許多部問題， 制作的牛肉干口感粗糙， 碎渣多， 保質期短。

一種新配方和制作方法

1.牛肉切丁， 不要切得太細碎， 1-2厘米見方就OK了。 混合醬油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小時切忌放鹽;

2.鍋內加水燒熱， 水煮沸后放入牛肉丁與香料的混合物， 大火煮20分鐘后用中火燉10分鐘，

目的是去除牛肉粒中的脂肪;

3.另一鍋內食用油(不能太少， 牛肉丁吸油很厲害， 否則粘鍋)燒熱， 加3勺糖起色。 放入牛肉丁， 新的八角， 丁香(我說的新的表示不是剛才浸泡在一起的)， 還有花椒粉， 翻炒后加入醬油少許， 辣醬。 然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒， 感覺確實比較干了放入鹽少許， 起鍋。

注：全過程不得有水， 從牛肉干從水中撈出要控干水分， 起鍋后裝入密封罐中， 吃多少取多少， 放置在陰涼處。

所以， 有了制作牛肉干的方法， 我們以后就可以買些生牛肉回來自己做了， 這樣一來不僅可以吃到自己喜歡的口味， 而且最主要的還能節省不少錢的。 另外， 牛肉的蛋白質多而脂肪含量少， 所以常吃對于我們的身體是很有好處的，

建議大家可以經常食用