扁豆有什麼營養價值？
又叫菜豆、四季豆、架豆、去豆， 是餐桌上的常見蔬菜之一。 無論單獨清炒， 還是和肉類同燉， 亦或是焯熟涼拌， 都很符合人們的口味。
功效：扁豆富含蛋白質和多種氨基酸， 經常食用能健脾胃， 增進食欲。 夏天多吃一些扁豆有消暑、清品的作用。 中醫認為：扁豆有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。
適合人群：一般人都可食用。 婦女白帶者、皮膚瘙癢、急性腸炎者更適合食用。
適用量：每次50～70克。
溫馨提示：烹調前應將豆筋摘除， 否則既影響口感， 又不易消化。 烹煮時間宜長不宜短， 要保證扁豆熟透。
