春季更適合吃什麼食物

初春時節， 氣候多變， 是許多老人與小孩子易發病的季節， 通過飲食來增強身體抵抗力十分關鍵， 具有食療作用的食品自然成為首選。 鮮嫩可口的豆腐是食藥兼備的食品， 具有益氣、補虛等多方面的功能， 常吃豆腐可以保護肝臟， 增加免疫力並且還有解毒作用。

豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 不僅含有人體必需的8種氨基酸， 而且其比例也接近人體需要， 營養價值較高。

傳統中醫認為， 豆腐味甘性涼， 具有益氣和中、生津解毒的功效， 可用於赤眼、消渴等症， 並解硫磺、燒酒之毒。

豆腐可以切成塊、片或丁或燉或炸。 還可做成多種菜式， 多種造型， 可為冷盤、熱菜、湯羹、火鍋。 流傳至今的有四川東部的“口袋豆腐”， 以湯汁乳白、狀若橄欖、質地柔嫩、味道鮮美為特色；成都一帶享譽海內外的“麻婆豆腐”， 獨具麻、辣、鮮、嫩、燙五大特點， 而湖北名食“荷包豆腐”、杭州名菜“煨凍豆腐”、無錫“鏡豆腐”、揚州“雞汁煮幹絲”等等也是各具特色。 豆腐的不足之處是它所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸――蛋氨酸。 蛋類、肉類蛋白質中的蛋氨酸含量較高， 豆腐應與這一類食物混合食用。 春天飲食要清淡， 應以煮、燜的方法烹製。