辣椒醬為什麼要加白酒

很多人在做辣椒醬的時候都喜歡在辣椒醬裡面放入一些高度的白酒， 之所以放入高度白酒， 就是因為白酒有殺菌的作用， 這樣能夠使辣椒醬的保質期時間更長一些， 另外放入高度白酒有提鮮的作用， 有去除腥氣的效果， 辣椒散發出的辣椒油在遇到高度白酒以後， 香氣會更為濃郁。

辣椒醬為什麼要加白酒

1、辣椒油長期放置容易生長黴菌。 2、白酒裡面的酒精具有殺菌能力。 比使用其他殺菌劑要安全。

3、因為辣椒油裡面放白酒後會更香。 4、放辣椒油(紅油)的目的就是要達到麻辣、紅亮、香。 加適量鹽和白酒(要用50度以上的）,做出來的辣椒醬會很香。

辣椒醬做法

材料原料：紅尖椒加小米辣1000克、蒜200克、圓蔥200克、番茄400克、黃醬400克調料：鹽140克、糖140克、白醋140克、雞精40克、高度白酒40克做法1、將材料清洗乾淨， 瀝淨水分， 晾乾；將材料用料理機逐一打碎。 2、將處理好的材料混合攪拌均勻。 3、準備好調味料， 逐一稱重。 4、將調味料一一放入辣椒醬中進行調味， 攪拌均勻。 5、裝至無油無水的乾淨密封容器中保存即可。

吃辣椒醬的好處1. 解熱鎮痛：辣椒辛溫， 能夠通過發汗而降低體溫， 並緩解肌肉疼痛， 因此具有較強的解熱鎮痛作用2. 預防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質， 它可阻止有關細胞的新陳代謝， 從而終止細胞組織的癌變過程， 降低癌症細胞的發生率3. 增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌， 增加食欲， 促進腸道蠕動， 幫助消化4 .降脂減肥：辣椒所含的辣椒素， 能夠促進脂肪的新陳代謝， 防止體內脂肪積存， 有利於降脂減肥防病。