江米糕的做法

江米糕是江蘇地區的一道非常傳統的家常甜點小吃， 做法非常的簡單， 軟糯香甜、清香宜人， 一般是用豆沙或者是用蓮蓉作為餡料， 如果是自己製作， 那麼可以任意選擇食材作為餡料。 現在就來給朋友們介紹一下江米糕的具體製作方法。 所採用的工藝是蒸， 需要大概半個小時。

要準備平底鍋、攪拌機和電飯煲。 所需要的食材有：糯米半斤、紫薯一個、蜜豆三兩以及適量的白芝麻。 首先將白芝麻用平底鍋調至小火炒出香味。 把紫薯清洗乾淨， 削掉皮切成片放入碗中。 將紫薯放入蒸鍋中蒸熟， 放在一旁備用。 把糯米用清水淘洗乾淨放到電鍋中加好水。

做成糯米飯。 利用蒸糯米飯的時間， 把蜜豆放到攪拌機中打碎成蓉。 將蜜豆蓉盛出來放到碗中， 攪拌均勻作為備用。 將剛才蒸好的紫薯片， 用勺子擠壓成泥。 這時糯米飯也蒸好了， 盛出來稍微涼一涼。

將糯米飯上也放上一層保鮮膜， 然後用擀麵杖把糯米飯擀成圓餅狀。 把糯米飯上的保鮮膜去掉， 在糯米飯上一半鋪上紫薯泥， 另一半則鋪上蜜豆蓉。 然後將糯米飯餅卷成長條， 用壽司卷是為了幫助定型的。 定好型後就可以去掉壽司卷了， 將壽司卷和糯米飯之間的保鮮膜去掉。

把一開始炒熟的白芝麻撒在上面， 均勻的滾好沾滿。 最後用刀將糯米卷切成段就可以食用了。 在切段的時候， 將刀上沾上點水切起來更容易。 由於紫薯泥本身具很甜， 所以不需要再額外加糖了。 如果沒有蜜豆也可以用豆沙來替代， 而且在擀糯米飯時一定要鋪保鮮膜，