生吃的蔬菜有哪些 可以生吃但也要注意衛生噢
生吃的蔬菜有哪些
番茄
番茄含番茄紅素及胡蘿蔔素。
生吃時配上糖，
味道鮮美。
由於維生素C 對心腦血管具有保護作用，
老年心臟病人和高血壓患者，
如能在秋季每天吃2 一3 個番茄，
對健康很有裨益。
但應拒食青番茄。
芹菜
是營養價值較高的蔬菜，
含有豐富的維生素D ，
具有降血壓、保護血管和鎮靜的作用，
生吃效果尤佳。
生吃既可拌涼菜，
又可與黃瓜丁、白菜丁、香菜、煮熟的黃豆等放在一起，
加些精鹽、香油，
做成五花小菜來吃。
大蒜
生吃具有很強的抗菌和抗癌作用。 但最好是搗碎了吃， 或切成薄片在空氣中放巧分鐘後再吃。
辣椒
是含維生素C 最多的一種蔬菜，
一個人一天生吃100 克辣椒，
就能滿足身體對維生素C 的需要。
尤其是生吃清脆甜辣的辣椒，
能使人胃口大開，
增進食欲。
但因它含較多的辣椒素，
刺激性較強，
所以患有胃病、食道炎、痔瘡、咽喉疼痛的人少吃為佳。
黃瓜
生吃熟吃皆宜。
生吃甘涼清脆。
可以當水果吃，
又可切塊、片、絲與各種作料、粉皮、粉絲、熟肉絲、雞絲、豆腐皮等配成各種涼菜。
白菜
生吃白菜，
如糖醋白菜絲、白菜絲拌粉絲等，
可獲得豐富的維生素C 等，
有利於防治消化道潰瘍。
蘿蔔
生吃蘿蔔不僅能多獲得維生素C ，
還能解油膩、助消化、防癌；熟吃無防癌效果。
生吃蘿蔔，
可糖拌蘿蔔絲、粉絲拌蘿蔔絲、削皮後當水果吃，
還可把蘿蔔丁稍加些鹽，
配上香油做成小菜吃。
葛芭
葛芭生拌著吃，
不僅味道鮮美、營養豐富，
而且能補脾益氣、生津液、防癌、增食欲。
不同的蔬菜不同的生吃法
1.生吃蔬菜首先要選擇新鮮的蔬菜(在冰箱中已經存放了一兩天的蔬菜不適合生吃)，
儘量選綠色無公害產品，
食用前用鹽水浸泡10分鐘，
能去掉部分有害物質。
2.芹菜、白菜、黃瓜等蔬菜可以做成新鮮的蔬菜汁直接飲用。
捲心菜、甜菜、西蘭花等，
非常適合絞碎後放置一段時間食用。
因為這些蔬菜在放置過程中，
可以發酵產生一種對身體非常有好處的活性酶。
3.將新鮮蔬菜涼拌， 加上醋、蒜和薑末， 既能調味， 又能殺菌， 但要少放鹽， 加鹽過多會導致蔬菜不新鮮， 營養成分流失。
4.年輕人更喜愛的生食方法則是蔬菜沙拉：吃主食之前， 若先以沙拉打底， 可以使每頓攝入的熱量減少10%左右。 在準備蔬菜沙拉時， 最好不要將蔬菜切得太細， 每片菜葉以一口能吃下的大小最佳， 以免因其太細吸附過多的沙拉醬， 而吃進去過多的油(油食品)脂;葉菜最好用手撕， 以保新鮮。 在沙拉醬中加入少許鮮檸檬汁或白葡萄酒， 可使蔬菜不變色。
5.能夠食用的蔬菜中70%都是能生食的， 如黃瓜、番茄、柿子椒、萵苣、白菜、捲心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等。
