什麼人不能吃蠶豆? 吃蠶豆注意哪些事項
什麼人不能吃蠶豆?現在正是吃蠶豆的季節， 但對於一些人來說， 蠶豆是“毒藥”般的存在， 那麼什麼人不能吃蠶豆呢?以下幾類人群絕對不能吃蠶豆!
什麼人不能吃蠶豆?
蠶豆含有致過敏物質， 過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒症狀。 一般的會在幾天內恢復正常， 但也約有十分之一的病例會在急性期死亡， 這就是俗稱的“蠶豆病”。
“蠶豆病”是因為體內缺乏某種酶類所致， 是一種遺傳缺陷， 發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。 一旦發生這種病時， 應趕快就醫， 以防意外。 父母或祖父母有過這種病的人， 不宜進食蠶豆及其製品， 不宜沾染蠶豆花粉。
另外， 中焦虛寒者不宜食用。 有遺傳性血紅細胞缺陷症者， 患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒癥等病人要注意， 不宜進食蠶豆。
什麼是蠶豆病?
蠶豆病其實是葡糖六磷酸脫氫酶(G6PD)缺乏者進食蠶豆後發生的急性溶血性貧血，
通常在進食蠶豆或其製品後1天-2天內發病， 表現為頭昏、心慌、乏力、食欲缺乏、腹瀉、發熱、黃疸及貧血等症狀， 嚴重者可有昏迷抽搐、血紅蛋白尿(尿呈醬油色)甚至休克死亡。
蠶豆病並不多見， 有擔憂的家長， 可以為寶寶做個葡糖六磷酸脫氫酶(G6PD)篩查。
專家提醒：9歲以下兒童第一次吃蠶豆時一定要謹慎， 兒童吃蠶豆後一旦出現低熱、腹痛、皮膚發黃、尿色加深等症狀， 須立即送正規醫院就醫。 孩子吃蠶豆後出現以下症狀， 千萬要警惕：
1、消化道症狀：嘔吐， 腹瀉， 腹痛， 肝臟腫大， 肝功能異常，
2、泌尿系症狀：小便呈醬油色、濃茶色或血色， 嚴重者會出現急性腎功能衰竭。
3、皮膚出現的症狀：面色蒼白或蒼黃， 伴有黃疸。
4、全身症狀：畏寒、發熱、嚴重時可出現神志不清， 甚至休克。
吃蠶豆注意以下幾點
嫩蠶豆是一種季節性很強的時令蔬菜，
蠶豆鮮嫩度不同， 吃法也各異。 嫩蠶豆可以煮熟， 或用少許油煸炒， 鮮嫩可口。 老蠶豆可以做成豆瓣酥， 或和雞蛋等一起煮湯， 入口潤滑、細膩。 在南方地區， 還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統， 這樣能增加飯裡的蛋白質含量， 減少營養損失。
要想蠶豆可口， 剝殼也很有講究。 剝出來的蠶豆不能用水洗， 否則會影響其鮮嫩度。 最好是把豆莢掰斷後， 再把豆子擠壓出來。 最後， 蠶豆不可生吃， 多吃會脹肚、傷脾胃。
蠶豆不能生吃。 蠶豆種子中含有巢菜堿苷， 人食用這種物質後，
