【百科】楊梅的一些保健食法

楊梅枝繁葉茂， 樹冠圓整， 初夏又有紅果累累， 十分可愛， 是園林綠化結合生產的優良樹種。 經濟用途果味酸甜適中， 既可直接食用， 又可加工成楊梅幹、醬、蜜餞等， 還可釀酒， 有止渴、生津、助消化等功能。

關於楊梅的一些保健食法。

1.楊梅甜酒

新鮮楊梅500克， 白糖50克。 楊梅洗淨後加人白糖， 共同搗爛放人瓷罐中， 自然發酵1周後成酒， 用紗布濾汁(若甜度不夠可加適量白糖)， 再置鍋中煮沸， 停火冷卻後， 裝瓶密封保存。 越陳久者越好， 隨量飲用。 此酒具有清解暑熱， 止泄的功效， 可用於預防中暑及治療暑熱泄瀉。

2.楊梅浸酒

成熟楊梅若干， 高粱酒適量。 選上好楊梅後洗淨， 浸人高粱燒酒中(酒量以浸沒楊梅為度)密封1周備用。 需要時食楊梅2-3枚或飲服楊梅酒半盅。 此酒具有祛寒消食止痛的功效。 對虛寒性泄瀉， 院腹冷痛及發疾吐瀉等病症具有輔助食療的作用。

3.楊梅蒸糕

楊梅20枚， 麵粉50克， 鮮奶250毫升， 白糖250克， 雞蛋4枚， 熟豬油2O0克。 楊梅用淡鹽水洗淨， 榨取楊梅汁， 取容器一個， 倒入麵粉、白糖、牛奶， 打入雞蛋， 再加入豬油、楊梅汁及適量清水， 攪拌均勻， 製成稀調適中的糊狀物;容器上籠， 蒸約45分鐘至熟透後取出， 放涼後切塊， 再放人電烤爐， 烤至金黃色時取出， 裝盤即成。 此糕具有生津止渴， 開胃消食， 通利腸腑的功效。 適用於津傷煩渴， 食欲不振， 消化不良， 腸腑積滯及久病體虛等病症。 無病者食之可強壯身體。

4.鹽醃楊梅

楊梅若干， 食鹽適量。 楊梅洗淨後， 用食鹽醃製備用， 越久越好。 用時取數顆泡開水服。 此楊梅具有理氣消積， 除脹的作用。 適用於食積不化， 胃腸脹滿等病症。

5.楊梅蜜飲

楊梅200克， 蜂蜜適量。 將楊梅去雜洗淨，

注意事項

楊梅味酸， 不宜多食， 多食則損齒損筋;潰瘍病患者慎食;此外， 其性溫熱， 內熱火旺體質亦不宜多食。

冰鎮楊梅

楊梅買回來後洗淨， 最好用鹽水泡半個小時到一小時。 怕酸的同志注意啦， 你可以把瀝幹水的楊梅加上白糖， 蜜糖或者麥芽糖拌勻， 再裝入密封保鮮盒， 之後在上面蓋上一層白開水做的冰塊， 之後密封， 放入冰箱冷藏。 放置3-4小時後再吃更好， 使糖有充分時間溶解滲入楊梅， 冰塊融化， 同時也會有部分楊梅汁滲出， 和冰水混合， 這樣楊梅吃完後還能有楊梅汁。

冰凍酸梅湯

新鮮楊梅買回來洗淨， 同樣用鹽水浸泡半小時到一小時， 然後放在碟子裡上鍋蒸約半小時。 蒸好取出後， 將楊梅搗爛， 挑出楊梅核， 然後加入涼開水， 白糖， 裝在容器裡放冰箱冷藏， 隨時可以飲用。 這個方法是麻煩了點， 不過楊梅湯的味道是不錯的。

糖拌醃楊梅

就是將楊梅放在一個甕中， 然後灑上鹽， 醃制十天半月之後就可以取出來實用了。 烹飪方法是：將醃楊梅放在器具中加入少量水蒸熟， 或者在微波爐中加熱。

幹楊梅

先把楊梅用食鹽醃制， 出水後， 放到太陽底下曝曬半個月， 比較酸的楊梅可加點甘草。 楊梅一曬乾後就可以吃了， 而且還可以放到密封的玻璃罐裡存放。

將楊梅蒸一蒸曬乾,不用加任何調味,又香又酸,味道勝過超市的揚梅幹幾倍。