鹹蛋黃燴豆腐

2014-07-23

現如今生活越來越好，人們的生活品質都在由溫飽走向小康的上。在這期間，人們的飲食文化逐漸的活躍了起來，對生活的品質追求的越來越高。單從飲食來說，人們現在不僅重視的是口感，也更加在乎飲食的養生效果。豆腐作為養生界的尚品，深得人們的歡心。

豆腐的做法有很多種，有油炸、煲湯、做餡兒、紅燒等等。每一種做法，都能將豆腐嫩滑的品質極致的展現出來。今天，我們就著重介紹一下一味菜品，名為鹹蛋黃燴豆腐。

鹹蛋黃燴豆腐

材料

豆腐250克，鹹蛋黃2只，瘦肉50克，蔥2根，大幹蝦2只，澱粉10克，油，鹽，雞精各適量，料酒15毫升

做法

1.豆腐用水沖淨，切成1CM見方小塊;肉切絲，用澱粉加鹽醃制10分鐘;蔥切成蔥花;鹹蛋黃蒸熟後用調羹碾碎;大幹蝦洗淨

2.鍋中油熱至6成，開小火，加入鹹蛋黃碎，並加入料酒，及蔥白拌勻;

3.倒入豆腐塊及幹蝦，並加入高湯及澱粉調好的芡水，

加鹽;

4.煮開後，將肉絲倒入，劃散，變白後即可撒上蔥花和雞精，出鍋

小訣竅

1，咸蛋黃為高膽固醇食品，因此一次不能吃過多。 2，此菜可將幹蝦換置成鮮蝦或鮮貝等海鮮，當然若有蟹黃就棒了。 3，原料充足的話，可以搭配些紅蘿蔔片，白蘑菇片，增色增鮮，也使營養更全面。

豆腐高營養、高無機鹽、低脂肪、低熱量，其豐富的蛋白質有利於增強體質和增加飽腹感，適合於素食者和單純性肥胖者食用;還可降低人體血液中鉛的濃度;豆腐中含有大量的雌性激素，也可幫助女性翹臀並克服更年期症狀。

這款鹹蛋黃燴豆腐菜品，做成之後可謂色香味俱全，有種蟹黃豆腐的美感，又完全保留了蛋黃和豆腐的營養。在生活中，不妨試一下吧。

但是，需要注意的是豆腐不能過量食用哦，因為它會增加飽腹感。