一生待在牆上的這物竟然專治腎虛
每每春天總愛在院牆邊灑下些扁豆種子, 不多久枝枝蔓蔓就爬滿了院牆, 等到天涼爽的時候枝葉間就結滿了嫩綠的扁豆。 村裡人們喜歡在院牆邊種些扁豆, 一來可以用來做菜吃, 二是天氣熱時用來遮陰涼。 扁豆很能結, 收的多了可以煮熟後曬乾, 冬季蔬菜少的時候, 把秋天曬好的幹扁豆燉肉吃, 很香。
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其實不僅如此, 長在牆上的扁豆, 還是治療腎虛的好手。 那麼, 下面我們就一起來瞭解一下有關扁豆的做法。
食材:扁豆、紅幹椒、油、精鹽、花椒、生薑
1、挑選用手粘手, 種子小些的扁豆, 這樣的扁豆嫩一些。 把扁豆用清水洗淨, 從扁豆一頭的頂端掰開, 撕掉兩邊的扁豆絲。
2、把擇好的扁豆摞放整齊, 用右手按住扁豆。
3、把扁豆剁切成細條。
4、紅幹椒洗淨切條, 生薑切條。 鍋裡油熱後, 放入花椒粒、薑條、辣椒條用大火爆香。
5、倒入切好的扁豆絲大火翻炒。 翻炒到扁豆絲乾燥, 這樣炒扁豆口感最香。 扁豆含有凝集素以及能引發溶血症的皂素, 所以吃的時候一定要加工熟。
6、調入精鹽炒勻即可。 炒扁豆要最後調入精鹽, 早放鹽扁豆出水, 特容易糊鍋。