涼拌豆苗的做法大全

涼拌豆苗是很多人都會做的一道菜肴， 因為不需要那么多的工序和時間， 對于一些工作比較繁忙的人們是相當的適合， 不會浪費自己太長的時間， 只是做的時候要注意先將豆苗清洗干凈， 并且還要焯水以后再去制作， 很多的人們都沒有注意到要焯水， 就會使得豆苗吃起來會帶有一定的腥味。

1.把豆苗稍微清洗一下就可以。

2.鍋里放水， 燒開；下豆苗焯水， 大概15秒左右就可以了；馬上放入事先準備好的冰水里；

3.把豆苗放入碗里， 加入生抽；加入蘋果醋， 沒有的話就加醋加一點點白糖；淋上香油

[1]豆苗， 俗稱豌豆藤。 是豌豆的嫩莖和嫩葉， 豆苗的顏色很鮮明， 質地又很柔軟， 含有極豐富的鈣質、維他命B&L、胡蘿卜素的含量也不少。 可食用， 獨特氣味， 無論作為主菜或配菜， 都是十分美味可口的， 如鮮菇扒豆苗、蟹肉扒豆苗、清炒豆苗等均是菜館中的雋品。

豆苗雞片

原料：

雞脯肉、豌豆苗、熟冬筍片、雞蛋清、精鹽、紹酒、水淀粉、芝麻油、醬油、白糖、味精、香醋、花生油。

做法：

1、將雞脯肉筋膜剔除， 切片， 放入清水中浸泡， 撈出瀝干， 加精鹽、紹酒、雞蛋清、水淀粉攪勻， 再加入芝麻油拌好。

2、炒鍋上火燒熱， 放入花生油燒至四成熱時， 投入雞片劃油， 至雞片呈乳白色后倒入漏勺瀝油。

3、炒鍋再次上火， 放油， 投入冬筍片， 豌豆苗煸炒， 加紹酒、醬油、白糖、味精， 用水淀粉勾芡， 隨即倒入雞片， 烹入香醋， 淋入芝麻油， 翻鍋裝成。

酒香豆苗

材料：豆苗。

調味料：鹽、雞精、紹興酒。

做法：

1、鍋內熱油， 六成熱時， 倒入洗凈摘好的豆苗， 大火翻炒。

2、調入適量酒、加適量鹽、雞精， 炒勻即可。

黑豆苗含有豐富的蛋白質及碳水化合物， 富含鐵、鈣、磷及胡蘿卜素， 其性微涼味甘， 有活血利尿、清熱消腫、補肝明目之功效， 口感清爽脆嫩， 深受喜愛。

黑豆營養豐富， 每百克含蛋白質36．1克、脂肪15．9克、膳食纖維10．2克、碳水化合物23．3克、鈣224毫克、鎂243毫克、鉀1377毫克、磷500毫克， 還含有人體必需的維生素B1、B2、C、煙酸和微量元素鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等。