土豆燒肥腸

2014-07-30

吃貨朋友們都知道，肥腸根據不同的製作方法可以做成各種精美的菜肴，日常生活中最典型和常見的就有酸辣肥腸、酸菜肥腸、肥腸煲、肥腸蒸排骨等等。隨著吃貨們的不斷創新和發明，近來又新增了土豆燒肥腸這道美味菜肴，那麼如何製作這道菜?如何才能把肥腸做到肥而不膩、質地軟爛呢?一起分享下文。

想要做好土豆燒肥腸這道菜，最基本的配料就是新鮮肥腸，肥腸一定要多清洗幾次、可以放少量醋和料酒醃制一下去除肥腸的腥味。其次是土豆、花椒粒或者花椒粉取代、適當的郫縣豆瓣醬、薑、桂皮、八角、醬油、生抽、鹽、味精、大蔥、料酒等。以上幾點都是製作土豆燒肥腸必備的基本材料。

方法/步驟

1將肥腸刮洗乾淨，切成2cm左右的段，放入冷水鍋內，加入料酒、花椒、生薑煮5分鐘，撈出瀝幹。

2高壓鍋內放適量水，加入上述初處理過的肥腸，放八角、桂皮、幹辣椒、生薑、鹵汁及少許鹽，

上汽後煮5-8分鐘。

3土豆去皮洗淨、切塊、走油備用。

4鍋置旺火上，放入植物油，燒熱後放入肥腸，炒幹水分，依次加入料酒、豆瓣醬、大蒜、生薑適量，煸炒入味，再加入上述走過油的土豆塊，轉小火燜至肥腸軟爛即可起鍋。

以上四點就是土豆燒肥腸的製作方法，愛吃肥腸的朋友們不妨試試吧!土豆的軟硬程度可以根據個人喜好來把握，喜歡吃硬的朋友可以少煮一段時間，喜歡吃軟的朋友不妨多煮一下。喜吃辣的朋友可以多放一點辣椒，花椒。相信通過以上幾點的簡單介紹大家對土豆燒肥腸的製作方法已經有了初步的瞭解和認識了。