家常回鍋肉的做法

在日常生活中我們所吃的菜都是簡單又美味的， 回鍋肉就是一道製作簡單， 但是吃起來卻滋味十足的一道川菜， 雖然說是川菜， 但是現在已經成了很多人家餐桌上的食物， 而且口味也發生了很大的變化， 清淡和麻辣都有， 接下來我們就為大家詳細的介紹一下關於家常回鍋肉的做法。

家常回鍋肉

主料：五花肉400克

輔料：青蒜100克

調料：花生油適量， 醬油1茶匙， 蔥2段， 薑2片， 八角3個， 花椒幾粒， 幹辣椒1個， 甜麵醬1茶匙， 豆豉10粒， 黃酒少許， 白糖3克， 郫縣豆瓣醬1湯匙

做法：

1.準備好所有食材。

2.五花肉涼水下鍋， 放蔥薑、花椒、大料和幹辣椒， 煮開撇沫， 蓋蓋兒關小火。

3.小火煮至全熟， 大約需要二十分鐘左右， 用筷子紮一下感覺無血水出來就是熟了， 煮的過程中記得要給肉翻個身， 關火後用原湯泡一會兒， 讓肉吸吸湯汁。

4.泡半個小時後撈出來稍微晾一下， 然後切大片， 十公分長，

5.豆瓣和豆豉放一起剁細， 青蒜洗淨斜切備用。

6.坐鍋下油小火煸肉片， 這個油可以少放一些， 因為一會兒煸肉會出油。

7.煸三四分鐘後就會出油了， 這時把肉扒到一邊， 溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥， 然後下一點甜麵醬、黃酒和醬油再煸兩下。

8.把肉片和豆瓣醬、豆豉一起再接著煸， 期間白糖放一小勺， 白糖是中和鹹味的。

9.最後放青蒜， 炒幾下稍軟就可以出鍋了。

上面的這些內容就是關於家常回鍋肉的做法的介紹了， 我們在做回鍋肉的時候一定要注意蔥薑蒜的使用， 還要有花椒和大料， 這些都是有效的去除豬肉中腥味的辦法， 回鍋肉中可以搭配蒜苔和蓮白， 青椒和尖椒也是很常見的搭配。