夏季如何健康吃燒烤 12個事項要注意
夏季， 不少朋友在下班之後會約上三兩好友到燒烤攤上聚餐， 這個時候再來瓶啤酒或者碳酸飲料真是再舒服不過的事情了， 不過常吃燒烤對身體有害， 今天我們就來瞭解下如何健康吃燒烤。
夏季健康吃燒烤12個事項要注意
1、啤酒不和燒烤同食
啤酒， 清涼爽口， 含有多種人體必需的氨基酸和豐富的維生素， 深受人們喜愛。 但是， 飲用時的一些注意事項往往不能引起人們的注意， 比如吃烤肉串時喝啤酒， 就不妥當;煙熏食品中含有機胺及因烹調而產生的多環方烴、苯並芘和氨基酸衍生物。 當飲酒過量而使血鉛含量增高時， 上述物質與其結合， 可誘發消化道疾病甚至腫瘤。
2、青菜水果不宜烤
碧綠的油麥菜、長長的韭菜、脆甜的蘋果片， 好像什麼蔬果都能烤著吃。 但實際上， 脆嫩的蔬菜， 由於是在炭火上烤， 加熱時間很難掌握， 稍微一長， 就容易烤焦，
3、烤肉用菜卷著吃
用生的綠葉菜裹著烤肉吃， 能大大降低致癌物的毒性。 或用甘藍、西蘭花、菜花等十字花科拌個涼菜， 是加速排出致癌物質的“解毒酶”。 吃烤肉最好配上大麥茶或綠茶， 最好是溫熱的， 能解膩、保護腸胃， 避免冷熱交替刺激。 最好不要邊烤邊刷醬， 以免攝入太多鹽， 肉類可先醃再烤， 或是把烤肉醬加水稀釋後塗抹在食材上。
4、儘量不吃明火燒烤
鐵板燒烤食物油煙少， 產生的致癌物質相對減少， 烤肉醬汁幫助減少致癌物的產生。 相關研究指出， 烤肉時先用烤肉醬汁浸泡或塗抹，
5、海鮮類烤久些
碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法， 但其最不安全的地方就是“外熟裡生”。 海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌， 耐熱性較強， 80℃以上才能殺滅， 還可能存在寄生蟲卵。 一般， 蒸煮海鮮最安全。 若非要吃烤海鮮， 應儘量烤得久些。 吃時最好搭配蒜和芥末， 有殺菌作用。
6、用眼睛和手指瞭解熟度
烤牛肉、雞肉等肉類時， 簡單地用手指觸摸就能判斷熟度：觸覺還很滑軟的時候是一成熟；觸覺很柔軟、表面稍微有些褐色的時候是三成熟；表面變成棕褐色，
7、燒烤醬料有講究
醬料方面， 最好不要邊烤邊刷烤肉醬， 以免吃進太多的鹽和鈉， 肉類可以先醃再烤， 如果喜歡邊烤邊刷醬的樂趣， 可自製烤肉醬或是把烤肉醬加水稀釋。 扇貝等海鮮， 可不放醬汁， 直接加些蒜茸烤味道就最好， 還可減少致癌物的產生。
8、多吃新鮮生蔬菜
新鮮生蔬菜和發酵食品， 與烤肉搭配食用， 以獲得盡可能多的抗氧化、抗癌成分， 以及促進致癌物排出的膳食纖維。 燒烤加啤酒的老“食譜”可以改變一下了，
9、撒鹽均勻、放涼再吃
燒烤時油和鹽很容易多放。 有人在燒烤時怕食物乾燥， 就不停地往上面抹油。 撒鹽要均勻， 一不小心也容易多放。 其實， 無論燒烤什麼食物， 油塗抹一遍最多兩遍就夠了， 用小號刷子， 每次少蘸油， 塗抹均勻即可。 把鹽、胡椒粉、芝麻、雞精之類混合在一起， 適當加大芝麻的比例， 烤熟之前一起撒在表面， 這樣自然減少了鹽和雞精的用量。 還有一種方法是提前半小時把魚、肉用鹽、料酒、醬油、蔥花、薑末等醃制好， 燒烤時就不用再放鹽了。
10、燒烤做熟後要放一放再吃
朋友相聚， 烤熟一批食物後往往會一擁而上， 特別是孩子多了更會哄搶食用。 但要謹記， 吃太熱的食物，
11、夏天燒烤不宜常吃
作為日常膳食， 不太推薦採用燒烤的方式。 這些火烤、煙熏食品， 燒烤時炭火中的嗆煙含有多種致癌物質， 如硫氧化物、氮氧化物、顆粒物、二惡英、苯並芘等。 肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味， 同時隨著香味的散發， 維生素遭到破壞， 蛋白質發生變性， 氨基酸也同樣遭到破壞， 嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。 因此， 應儘量減少吃烤肉的次數和數量。
12、選擇衛生條件合法的場所
人們在吃烤肉時最好到有衛生合格證和工商管理許可證的餐館、飯店去，烤時要烤熟。避免吃露天燒烤，而且大多露天燒烤都是沒有營業執照和衛生許可證的商販經營的，甚至不知道那些肉有沒有經過檢疫是死豬肉還是米豬肉，不但不衛生還不健康。
人們在吃烤肉時最好到有衛生合格證和工商管理許可證的餐館、飯店去，烤時要烤熟。避免吃露天燒烤，而且大多露天燒烤都是沒有營業執照和衛生許可證的商販經營的，甚至不知道那些肉有沒有經過檢疫是死豬肉還是米豬肉，不但不衛生還不健康。
