冬筍的營養價值

現在社會發展的腳步是越來越快了， 越來越多的人都營養不良或者是營養過剩， 使得養生越來越受到人們的關注。 人們對蔬菜的營養價值的研究是越來越多， 在這麼多的蔬菜中， 冬筍的營養價值是受到大多數普遍關注和認可的。 冬筍是竹筍中營養最高的一種， 而且味道也是最好的。 因此， 在冬季冬筍普遍會出現在家庭的菜桌上。

冬筍的營養價值主要是它含有豐富的蛋白質、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素等營養成分， 這有助於腸道的消化， 能起到減肥的作用哦。

冬筍吃法有很多， 葷素皆宜。 由於含天冬醯胺， 配合各種肉類烹飪， 會更鮮美。 筍尖嫩， 爽口清脆， 適合與肉同炒。 筍衣薄， 柔軟滑口， 適宜與肉同蒸。 筍片
味甘肉厚， 適合與肉燉食。 另外， 吃時一定要注意。 因為冬筍含有草酸， 容易和鈣結合成草酸鈣， 所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘，

給大家推薦一道“冬筍枸杞肉絲”。 將冬筍和豬肉洗淨切絲。 油六成熱時， 加入薑蔥煸香， 倒入豬肉， 炒變色後， 加入冬筍、鹽、味精、料酒、白糖、枸杞， 炒勻即成。 這道藥膳有補肝腎、明眼目、清痰的效果， 適合多數人。

在瞭解了冬筍的營養價值後， 我們也必須明白， 冬筍對於哪些人是不適宜多吃的。 比如說女性月經的時候、老年人和嬰幼兒， 都最好少食冬筍， 這是由於冬筍性寒。 同時， 缺鈣的人群也不宜多食冬筍， 因為冬筍裡面含有草酸， 容易妨礙鈣的吸收。