煲湯四大誤區你犯了幾個？

煲湯是很講究的， 時間、火候、食材、適應性等等， 不正確的方法確實會導致腎病的高發， 但恰當的適度的廣東湯對身體是有助益的。 為此， 廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇建議煲湯要注意以下幾點：

煲湯煲太久——很多人覺得煲湯時間越長越營養， 然而時間太長了， 氨基酸、維生素等營養物質在高溫環境下反而遭到破壞， 而且還容易使嘌呤含量增高。 煲湯的最佳熬制時間是煲兩小時， 燉三小時， 滾兩次。

隨意加中藥——很多人煲湯喜歡放一些中藥材養生， 但不是所有的藥材都可以用來煲湯;即使有些藥材可以用來煲湯，

喝湯不吃料——只喝湯不吃湯料是不對的， 很多人煲湯的材料營養成分都已溶入湯內， 湯最有營養。 其實這是錯誤的。 煲了兩個小時的湯， 湯水中的蛋白質含量也僅為肉中的5%左右， 也就是說， 95%的氨基酸或蛋白質成分， 仍留在肉裡面。

煲湯食材太複雜——不要以為熬湯的原料品種越多越好， 事實上， 單一的主材料搭配相應的副食材， 燉出來的湯才會純正。 熬湯要用異味較小， 鮮味足、血少的新鮮動物性原料，

三類人喝肉湯要注意——慢性腎病患者、痛風病人、糖尿病患者不宜飲用豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品長時間燉煮的濃湯， 因為湯中過多的嘌呤會加重肝和腎臟的負擔。 可以適當喝一些清淡的羹湯。

本文參考資料：①健康時報《廣東是世界腎病發病率前三地區 是愛煲湯的鍋?》