水果個頭小營養價值更高

對心血管健康（健康食品）非常有益的多酚類物質主要存在於果實的外層部分， 包括外層組織、葉片以及果皮當中。 維生素（維生素食品）C的分佈也有同樣的規律。 這是因為， 太陽是植物的能量（能量食品）之源， 植物的“養分合成基地”也在接近陽光的地方。 因此， 甚至在同一種果實中， 也因為陽光照射狀況的差異， 健康成分的含量也會有所不同。

櫻桃番茄同樣符合以上規律， 它的類黃酮含量明顯高於普通大番茄， 因為它和陽光的接觸面比較大。

從維生素C來說， 因為果表面的比例較高， 維生素C豐富的部分也隨之增加，

從膳食纖維來說， 體積很小的櫻桃番茄含有更大比例的果皮。 而番茄的果皮是膳食纖維的極好來源， 具有一定的防癌作用。 顯而易見， 小番茄在這方面得分更高。

同樣的規律， 體積比較小的果實， 實際上營養價值更高。

比如說， 蘋果（蘋果食品）營養價值最高的地方是紅色果皮下面的果肉；李子、茄子、葡萄（葡萄食品）等有色水果（水果食品）， 都是果皮附近營養價值最高。 而柑橘類的皮下白色組織中含有最高的類黃酮物質， 顯然小金桔連皮吃是非常可取的。 ..

只有草莓、櫻桃和桑椹等， 從裡到外的養分含量都差不多。 但是， 它們本身就屬於那種體形很小的水果。

明白了這個道理， 我們就不必去追求個頭更大的果實，