蘿卜干咸菜
咸菜是很常見的菜了， 不論是在南方還是在北方， 大家都是很喜歡吃咸菜的， 它的吃法很簡單， 很多不喜歡做菜的人， 平時就會吃一些咸菜， 很多的蔬菜都能夠做成咸菜， 特別是蘿卜干咸菜， 應該是我們在平時經常會吃到的吧， 在冬至前后可以制作， 下面我們看看它的做法。
蘿卜干咸菜是很多人都喜歡吃的， 特別是在南方， 一些家庭每年都會腌制一些蘿卜干， 在吃的時候放一些香油會有特別好的味道， 而且它的維生素B的含量很高， 也是特別風味獨特的蔬菜了。
主料
3個蘿卜
配料
適量油
適量鹽
適量老抽
適量五香粉
適量辣椒油
制作步驟
1 蘿卜切條晾曬， 天氣好的話曬兩天就可以了。
2 曬了兩天的蘿卜干。
3 用開水泡一會洗干凈。
4 瀝干水分， 晾涼。
5 加入老抽、五香粉、鹽。
6 將作料拌勻。
7 放入保鮮盒， 腌制兩天。
8 吃的時候拌點辣椒油， 味道更好。
長期吃咸菜的危害
現在的早餐， 早已不是以往豆漿、油條、咸菜的老三樣， 從廣式早餐到上海餛飩， 少說也有上百種。 但有人卻一直懷念“吃糠咽菜”的日子， 一碗粥加點咸菜腐乳， 一樣有滋有味。 不過， 雖說咸菜和腐乳都是用來“提味”的， 但它們的營養差的還真是十萬八千里。
吃咸菜可以調節胃口、增強食欲、補充膳食纖維， 但其中的健康隱患也不少。 新鮮蔬菜在腌制時， 所含的維生素C幾乎會“全軍覆滅”， 因而腌咸菜的營養價值遠比鮮菜要低。 更嚴重的是， 咸菜中含有較多亞硝酸鹽， 進入人體后會生成致癌物亞硝胺， 讓人吃時總有后顧之憂。
比起咸菜來， 腐乳的營養價值則高了許多。 腐乳的原料———豆腐干， 是營養價值很高的豆制品， 蛋白質含量達15%—20%，
雖然從營養的角度講， 腐乳的價值要高于咸菜， 但兩者同屬于高鹽食品， 不宜多吃和長期食用， 否則會易引起心腦血管疾病和骨質疏松。 在日常生活中， 最好控制每天最多吃20克咸菜或一塊腐乳。 如果有條件的話， 最好選擇那些低鹽的產品。
蘿卜干咸菜的做法大家應該了解了吧，
