為什麼今天才炒！這麼好吃的炒飯，恨不得抽自己兩耳光，今天這做了份炒飯！

【釀豆腐】1.豆腐中間挖一小塊出來;2.豬肉剁碎， 加油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉拌勻， 釀入豆腐孔中;3.平底鍋放油， 把釀好的豆腐煎到金黃;4.碗內放水， 調入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉拌勻為醬汁;5.加入醬汁燜到收幹汁， 撒上蔥花即可。

做法：

1：看一眼我們的食材。 香椿是我今天出去跑步的時候突然想到用來炒飯的， 試了一下簡直是太好吃了！太搭了！因為香椿這種食材香味濃烈， 所以又用了比較辛辣的韭菜花來搭。 而香椿以及炒飯感覺用葷油來炒會最香， 於是放了自做的香腸。 放老抽， 則是追求醬油炒飯的效果。

各種食材切成丁。 香椿要先焯水。 必須先焯水， 香椿不焯水炒出來發黑而且亞硝酸鹽含量高， 焯水可以減少三分之二。 香腸最好先用開水泡一陣子， 否則會好硬。 沒有香腸， 可以用培根， 臘肉， 熏肉， 醬肉之類的代替。

2：鍋燒熱， 放點油。 油熱放香腸進去小火慢慢煸炒， 爆香， 煸出油脂。

等到香腸丁變得焦焦的， 放香椿下去繼續中火炒， 把香椿的香味炒出來。

待到鍋裡沒什麼水分， 且香味越來越濃烈時。 把胡蘿蔔丁放進來， 米飯倒進來。

炒。 要用鏟子把米飯碾壓的手勢把結團的米飯壓散。

待到米粉粒粒分明， 看起來與各種食材都炒的很均勻了。 差不多是這個狀態。

放老抽進來， 上色。 老抽可以多些。 買那種醬香濃郁的老抽效果更香。

醬油都炒散了。 放韭菜苔和鹽進來。

出鍋

按照慣例， 我是要發幾張圖的。

原本是假模假樣想著就吃個小半碗的。 所以才會有這個小碗出境， 至於後來嘛， 想必你們也知道了。 我把盤裡最後幾粒米飯數著吃乾淨了。

【金針火腿炒菠菜】做法：1）菠菜洗淨， 金針菇去掉老根洗淨。 2）炒鍋倒入橄欖油， 爆香蔥薑。 3）倒入菠菜翻炒， 再放入金針菇繼續翻炒。 4）超至菠菜變軟， 加入鹽， 再加少許糖。 5）放入切片的火腿， 加少許疏之鮮翻炒均勻。 6）淋入少許水澱粉， 翻炒均勻關火。